Сливочное ризотто с зеленым горошком
Рис - 200 грамм
Зеленый горошек замороженный (предварительно разморозить) - 250 грамм
Сливки 20% - 250 мл
Овощной бульон или кипяток - 1 л (примерно)
Масло сливочное
Масло оливковое
Рис промыть, обсушить.
В сотейнике, в небольшом количестве оливкового масла обжарить рис в течение 3-4 минут, интенсивно помешивая.
Влить порцию (половник) подсоленного горячего овощного бульона или кипятка, уменьшить огонь до среднего, и готовить, помешивая, до полного испарения жидкости. Добавлять бульон частями, по мере его выкипания. Готовить в течение 20-25 минут.
За 5 минут до окончания приготовления добавить горошек, прогреть. Влить сливки, довести до слабого кипения, аккуратно перемешать содержимое сотейника, накрыть крышкой и дать настояться.
При подаче в тарелку положить небольшой кусочек сливочного масла. Так же можно добавить тертый пармезан, по желанию.
Сливочное ризотто с зеленым горошком