Сливочное тирамису
Ингредиенты:
250 г Маскарпоне
250 мл жирных сливок 33-35%
4 свежих (!) яйца
печенюшки савоярди
1 чашка крепкого кофе (эспрессо) - должно быть охлажденным
2 ч. л. коньячка
4 ст. л. сахара
какао-порошок
Приготовление:
1. Делаем две смеси - маскарпоновую яичную и сливочную. Отделяем белки от желтков - внимание! - яйца должны быть очень свежими, мы их употребляем в сыром виде.
2.Взбиваем желтки с сахаром пока не побелеют. Добавляем Маскарпоне с коньячком, тщательно перемешиваем.
3.Взбиваем сливки до воздушных пиков.
4.Соединяем обе смеси - выкладываем сливки на маскарпоново-яичную смесь.
5.Перемешиваем лопаточкой очень аккуратно снизу вверх, чтобы сливки не потеряли пышность.
6. Укладываем тирамису. Савоярди окунаем в кофе, даем намокнуть и сразу укладываем на крем.
Но держать долго тоже не стоит - или развалятся, или кофе потечет в десерт.
7.Сначала кладем в форму слой крема, затем - печенюшки, после - снова крем.
8.Лучше делать не больше трех этажей. Все делаем аккуратно лопаточкой - поверхность должна быть ровной.
Кстати, савоярди можно заменить обычным бисквитным печеньем. Получается тоже неплохо!
9.Посыпаем готовый десерт какао-порошком или тертым шоколадом. Очень удобно для этого использовать чайное ситичко.
10.Декорируем сверху свежими ягодками и убираем в холодильник минимум на 2,5 часа, а лучше - на ночь.
Не забываем накрыть пленкой или крышкой, чтобы не потревожить какао.
Сливочное тирамису