СОАН ПАПДИ
-1,25 чашки нутовой муки
-1,25 чашки пшеничной муки
-250 г топленого масла
-2,5 чашки сахара
-1,5 чашки воды
-2 ст.л. молока
-0,5 ч.л. молотого кардамона
-2 ст.л. чаргамаз (смесь миндаля, семян тыквы и дыни (обычной и мускусной)
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Просеять вместе пшеничную и нутовую муку.
2.Нагреть топленое масло в толстодонной кастрюле.
3. Всыпать просеянную муку и обжарить до светло-золотистого цвета. 4.Снять с огня, чтобы смесь немного остыла. Время от времени помешивать.
5.Одновременно готовим сироп из сахара, воды и молока.
Довести сироп до объема 2,5 чашки.
6. Взять пробу на тонкую нить. Для этого нужно остудить немного сиропа и попробовать растянуть его между пальцами в тонкую нить. Если сироп жидкий - уварить еще, пока не добьетесь желаемого результата.
7.Вылить весь сироп в обжаренную муку.
8. Хорошенько взбить большой вилкой, формируя длинные тонкие нити.
9.Выложить на смазанную маслом поверхность и осторожно раскатать в тонкий пласт.
10.Посыпать сверху молотым кардамоном и семенами чаргамаз и ладонью легонько придавить их.
11.Остудить, разрезать на квадраты.
12. Каждый завернуть в пленку и хранить в герметичном контейнере.
Приятного аппетита!
СОАН ПАПДИ