Сочная курица в мягком соусе
Ингредиенты:
Куриное мясо -2 окорочка
2 морковки
2 большие луковицы
2 помидора
5 зубиков чеснока
по 3 веточки укропа, лобистока , зелёного базилика
3 шт зелёного лука
1 чашка риса
0,5 кофейной ложечки шафрана
0,5 чашки оливкового масла
25 г сливочного масла
2 куриных желтка
2 ст. ложки крахмала
1 маленький лимон, 1 апельсин
1 молодой кабачок Способ приготовления:
1 Курицу моем, сушим.Посыпаем перцем,солью. Готовим скововарку и вкладыш для пароварки. Курицу обкладываем с внутренней стороны кубиком сливочного масла,укропом и нарезанным лимоном и апельсином. Наливаем воды в скороварку , вставляем решётку и помещаем на неё куриные окорочка. Доводим до кипения и держим 10 минут после шипения
2 После скороварки куриное мясо готовим для обжарки в мягком соусе. Соус готовим из 2 куриных желтков и 2 ст.ложек крахмала , разведённого в соотношении 1:1 с водой. Всю смесь взбиваем венчиком до мягкой пены ,.немного посолив и поперчив. Допускается добавлять мелко измельчённый молодой чесночок и погружаем в эту смесь окорочка.
3 Затем на разогретую сковороду наливаем немного оливкового масла и обжариваем 5-мин до образования мягкого соуса и готовности. Оставшийся соус наливаем поверх куриного мяса.
4 Тем временем готовим «пловный рис. На оливковом масле обжариваем 2-3 зубика чеснока, измельчённую луковицу, мелко натёртую морковку до полуготовности.
5 Добавляем щепотку шафрана и перемешиваем.
6 Кладём поверх овощей рис, заливаем кипятком..Воды выше риса на 2 пальца примерно. Закрываем крышкой, доводим до кипения .Готовим до тех пор, пока рис впитает воду и станет расспычатым.Рис слегка желтоват, приятен на цвет.
7 Рис готов
8 Подаём блюдо. Для этого на продолговатое блюдо формируем из риса через кольцо не высокую пирамидку. В моём случае (через салатное кольцо ! ) Затем формирую не высокую таблеточку и украшаю зеленью. Дополняем для вкуса 3шт кураги и 5 шт изюма. Кладём окорочка . обкладываем помидорами, кружками молодого кабачка .Кладём в стороне перья лука. Есть вариант рядом с дольками глазурированного лимона . Приятного аппетита. Курица так сочна и приятна на вкус. Съедается в один миг!
9 Вариант подачи готового блюда "Сочная курица в мягком соусе".
Сочная курица в мягком соусе