Соус из апельсинов
Горячий соус из апельсинов.
Ингредиенты:
-Бульон — пол-литра;
-Апельсин — 2 штуки;
-Лимон — 1 штука;
-Крахмал картофельный — 1 суповая ложка;
-Желток яичный — 2 штуки;
-Масло растительное — 2 суповые ложки;
-Сахар и соль, перец черный молотый.
Ход приготовления:
Необходимо помыть лимон и апельсин, снять цедру и сложить в кастрюлю, затем налить бульон и проварить. Затем бульон надо процедить. Отдельно в чашке развести крахмал в холодной воде. Затем аккуратно влить крахмал к бульону, помешивая проварить до загустения и убрать с огня. Желтки яичные взбить с небольшим количеством сахара, добавить сок лимона и апельсина, еще раз все взбить. После этого массу аккуратно ввести к бульону, постоянно размешивая, влить масло, присолить и поперчить. Соус должен загустеть.
Холодный соус из апельсина и хрена.
Ингредиенты:
-Апельсин — 2 штуки;
-Вино белое — 3 суповые ложки;
-Хрен натертый — 1 суповая ложка;
-Соль и сахар-песок.
Ход приготовления:
Необходимо апельсин помыть, затем с апельсина натереть цедру. После этого нужно выдавить сок из апельсина и смешать вино хрен, сок, цедру, соль и сахар, все хорошо перемешать. Соус готов.
Ингредиенты:
-Бульон — пол-литра;
-Апельсин — 2 штуки;
-Лимон — 1 штука;
-Крахмал картофельный — 1 суповая ложка;
-Желток яичный — 2 штуки;
-Масло растительное — 2 суповые ложки;
-Сахар и соль, перец черный молотый.
Ход приготовления:
Необходимо помыть лимон и апельсин, снять цедру и сложить в кастрюлю, затем налить бульон и проварить. Затем бульон надо процедить. Отдельно в чашке развести крахмал в холодной воде. Затем аккуратно влить крахмал к бульону, помешивая проварить до загустения и убрать с огня. Желтки яичные взбить с небольшим количеством сахара, добавить сок лимона и апельсина, еще раз все взбить. После этого массу аккуратно ввести к бульону, постоянно размешивая, влить масло, присолить и поперчить. Соус должен загустеть.
Холодный соус из апельсина и хрена.
Ингредиенты:
-Апельсин — 2 штуки;
-Вино белое — 3 суповые ложки;
-Хрен натертый — 1 суповая ложка;
-Соль и сахар-песок.
Ход приготовления:
Необходимо апельсин помыть, затем с апельсина натереть цедру. После этого нужно выдавить сок из апельсина и смешать вино хрен, сок, цедру, соль и сахар, все хорошо перемешать. Соус готов.
Соус из апельсинов