Соус "Ткемали" из слив
Ингредиенты:
-1 кг сливы ткемали,
-0,25 стакана воды,
-1 головка чеснока,
-2 ст. ложки сухого укропа,
-3 ч. ложки кориандра,
-1,5 ч. ложки красного молотого перца,
-2 ч. ложки сухой мяты.
Рецепт приготовления соуса:
Сливы ткемали разрезать пополам, положить в эмалированную посуду, подлить воды и вскипятить на медленном огне, пока не сойдет кожура и не отстанут косточки, от которых надо отделить всю остальную массу.
Затем слить прозрачный сок, растереть сливовую массу в пюре и вновь варить при непрерывном помешивании деревянной ложкой до густоты сметаны, подливая ранее сцеженный сок при загустении.
Затем положить в соус все пряности, растертые в порошок, посолить и прогреть еще 5 мин.
Соус применять в остуженном виде. Для дальнейшего хранения можно разлить соус горячим в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, закатать.
Соус "Ткемали" из слив