Стейк с запеченным радичио и розмарином
Нежный говяжий стейк с розмарином, обжаренный на оливковом масле до золотистой корочки, и легкий летний гарнир: запеченный в бальзамическом соусе чуть островатый салат радичио.
Ингредиенты на 2 порции:
Вырезка говяжья, 400 г
Салат радичио, 200 г
Салат корн или мини шпинат, 100 г
Розмарин свежий, 20 г
Чеснок, 20 г
Лук шалот, 40 г
Бальзамический уксус, 60 мл
Оливковое масло Extra Virgin, 60 мл
Время приготовления: 30 минут.
Понадобится духовка, сковорода.
Приготовление:
1. Смешайте бальзамический уксус, половину оливкового масла, измельченный чеснок и лук шалот и листики розмарина. Разрежьте радичио на 4 части и замаринуйте в этом маринаде течение 15 минут.
2. В это время нагрейте духовку до 180С. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Вырезку, нарезанную на стейки толщиной 3-4 см, протрите насухо бумажным полотенцем, смажьте оливковым маслом и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон (примерно по 5 минут). Таким образом вы получите стейки средней прожарки, с розовой серединкой. Заверните стейки в фольгу и оставьте отдохнуть, либо переложите в нагретую до 180С духовку на 5 минут, чтобы получить полную прожарку.
3. Замариновавшийся радичио выложите в жаропрочную форму вместе с маринадом и запекайте в нагретой до 180С духовке в течение 15 минут, до мягкости.
4. Выложите готовые стейки вместе с радичио и свежим салатом, полейте все оставшимся маринадом.
Стейк с запеченным радичио и розмарином