Студень из свинины
Для приготовления студня возьмем 4 свиные ножки, очистим, опалим, натрем мукой, промоем, зальём холодной водой и поставим варить. Добавим луковицу, лавровый лист и черный молотый перец и варим, пока не уварится. Когда мясо будет готово, снимем его с костей, порежем мелкими кусочками. Кости и обрезки обратно сложить в бульон, добавить 1,5 ложки уксуса и соль. Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, разбавить с процеженным бульоном и залить мясо.
Подавать с горчицей или хреном.
Студень из свинины