Свиные отбивные
| Окорок свиной | 600 г. | ~ 1578 ккал |
 Окорок свинойПитательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 263 Белки: 17 Жиры: 21 Углеводы: 0  Окорок свинойСреднее время приготовления данного продукта: Варка: 1 – 1,5 часа |
|
| Яйцо куриное | 2 шт. | ~ 157 ккал |
Яйцо куриное Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157 Белки: 12,7 Жиры: 11,5 Углеводы: 0,7 Яйцо куриноеСреднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин. |
|
| Соль, перец | по вкусу | |||
| Молоко | 100 г. | ~ 60 ккал |
Молоко Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 60 Белки: 2,9 Жиры: 3,2 Углеводы: 4,7  МолокоСпеции к этому продукту:В горячее - корица, кардамон, шафран. |
|
| Сухари панировочные | 200 г. | ~ 694 ккал |
Сухари панировочные Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 347 Белки: 9,7 Жиры: 1,9 Углеводы: 77,6 |
|
| Количество порций: 4 | 1000 г. | 2489 ккал (622 ккал/порц.) | ||
| Жиры: 311 г. Белки: 452 г. Углеводы: 1606 г. | ||||
*Для приготовления отбивных из свинины нужно взять кусок мягкого мяса свиньи, хорошо для этого подойдет свинячий окорок, очень вкусные отбивные получатся, если на кусочках мяса будут присутствовать прослойки из сала. Свинину промыть, очистить от ненужных пленок, подсушить бумажным полотенцем. Затем мясо нарезать поперек волокон на куски, толщиной около 1 см. Каждый кусок отбить молоточком с двух сторон.
Яйца разбить в стеклянную чашу, слегка взбить венчиком или вилкой, добавить молоко, немного посолить и поперчить.
Отбитые куски мяса опустить в молочно-яичную смесь и оставить для пропитывания минут на 15–20.
Затем мясо достать из молока и хорошенько обвалять в сухарях, которые предварительно смешать с солью и перцем. Для любителей плотной корочки можно предложить вариант тройного обваливания: сначала обвалять в сухарях, затем - в муке, а потом еще раз в сухарях.
Выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с одной, а затем и с другой стороны на сильном огне до румяной корочки (около 2–3 минут с каждой стороны, при необходимости огонь при жарке обратной стороны можно немного уменьшить).
Сервировка и сопутствующие блюда
Подать свиные отбивные можно с картофельным пюре, яичницей-глазуньей и зеленым консервированным горошком. Также хорошо подойдут салаты из свежих овощей, зеленые салаты, нарезанные овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец и разнообразная зелень.
Свиные отбивные