Свинина, фаршированная грушами и киви
Свинина, фаршированная грушами и киви - блюдо с экзотическими нотками во вкусе сможет оживить любое меню, будь оно повседневным или праздничным. Гурманы едины в одном мнении – свинина и фрукты является самым гармоничным сочетанием. Вот почему спрос на мясные рецепты с яблоками, ананасами, киви и другими фруктами никогда не спадает.
Раньше считалось, что свиное мясо нужно подвергать высоким температурам очень долго, дабы исключить попытку проникновения в наш организм различных болезнетворных микроорганизмов и паразитов, присутствующих в этом виде мяса. Сегодня же кулинария и медицина заявляет, что даже если мясо свиньи недожаренное, есть блюдо можно без опаски.
Однако осторожность не помешает и для снижения риска отравления и заражения стоит готовить по правилам и доводить приготовление до тех температур, которые указываются в рецепте.
Свинина ароматная фаршированная сочными грушами и киви: рецепт для гурманов
Ингредиенты:
корейка целым куском – около 1 кг
хлеб пшеничный – 4 ломтика
груши кисло-сладких сортов – 2 шт.
киви не переспевшие – 3 шт.
сливочное масло – 75 г
растительное масло – 60 г
специи
Приготовление:
Мякоть хлебных ломтиков раскрошить и подсушить. Фрукты очистить, у груш удалить сердцевину. Фруктовые плоды измельчить, переложить на сковороду с маслом и обжарить в течение трех минут. Хлебное крошево соединить с фруктовой массой.
Сбоку в корейке сделать глубокий прорез вдоль куска. Заполнить «карман» фруктами, скрепить края разреза деревянными палочками. Присыпать свинину специями.
Обжарить фаршированный кусок со всех сторон, используя растительное масло. Переложить в форму, убрать в разогретый духовой шкаф на 50 минут, температура при этом должна быть 180 градусов. После чего влить в форму 100 мл воды и вернуть для окончательного приготовления еще минут на 20.
Небольшие советы
Фаршированную фруктами свинину горячей обработке подвергать нужно сразу. Содержащие в киви вещества (энзимы) могут при долгом хранении размягчить мясо настолько, что оно превратится в кашу. А вот если не затягивать с готовкой, то корейка выйдет сочной и очень аппетитной.
Повара считают, что после заморозки свиное мясо теряет свою сочность и становится более жестким, поэтому рекомендуют готовить свежий, не подвергавшийся низким температурам продукт. Зато для этого отлично подходят готовые запеканки с мясом, жаркое и тому подобное.
Раньше считалось, что свиное мясо нужно подвергать высоким температурам очень долго, дабы исключить попытку проникновения в наш организм различных болезнетворных микроорганизмов и паразитов, присутствующих в этом виде мяса. Сегодня же кулинария и медицина заявляет, что даже если мясо свиньи недожаренное, есть блюдо можно без опаски.
Однако осторожность не помешает и для снижения риска отравления и заражения стоит готовить по правилам и доводить приготовление до тех температур, которые указываются в рецепте.
Свинина ароматная фаршированная сочными грушами и киви: рецепт для гурманов
Ингредиенты:
корейка целым куском – около 1 кг
хлеб пшеничный – 4 ломтика
груши кисло-сладких сортов – 2 шт.
киви не переспевшие – 3 шт.
сливочное масло – 75 г
растительное масло – 60 г
специи
Приготовление:
Мякоть хлебных ломтиков раскрошить и подсушить. Фрукты очистить, у груш удалить сердцевину. Фруктовые плоды измельчить, переложить на сковороду с маслом и обжарить в течение трех минут. Хлебное крошево соединить с фруктовой массой.
Сбоку в корейке сделать глубокий прорез вдоль куска. Заполнить «карман» фруктами, скрепить края разреза деревянными палочками. Присыпать свинину специями.
Обжарить фаршированный кусок со всех сторон, используя растительное масло. Переложить в форму, убрать в разогретый духовой шкаф на 50 минут, температура при этом должна быть 180 градусов. После чего влить в форму 100 мл воды и вернуть для окончательного приготовления еще минут на 20.
Небольшие советы
Фаршированную фруктами свинину горячей обработке подвергать нужно сразу. Содержащие в киви вещества (энзимы) могут при долгом хранении размягчить мясо настолько, что оно превратится в кашу. А вот если не затягивать с готовкой, то корейка выйдет сочной и очень аппетитной.
Повара считают, что после заморозки свиное мясо теряет свою сочность и становится более жестким, поэтому рекомендуют готовить свежий, не подвергавшийся низким температурам продукт. Зато для этого отлично подходят готовые запеканки с мясом, жаркое и тому подобное.
Свинина, фаршированная грушами и киви