Свинина по баварски
Ингредиенты:
Шейка свинины (слабожирная) — 1.5 Килограмм (Желательно очень свежее мясо, не из заморозки.)
Пиво светлое нефильтрованное — 1.5 Литр
Яблоки моченые — 6 Штук (Зеленые, кислые , среднего размера)
Лук репчатый белый — 1 Штук
Соль крупная — 1 Ст. ложка
Лавровый лист — 3 Штук
чеснок — 8 Зубчик
Душистый перец — 1 Чайная ложка (10 горошин примерно)
Горчичные зерна — 1 Ст. ложка (прокалить предварительно на сухой сковороде)
Количество порций: 6
Описание приготовления:
Свинину промыть, просушить. Нанести на мясе проколы, в которые вложить по 1/3 зубчика чеснока.На верхней части мяса нанести поперечные надрезы.
Порезать моченые яблоки дольками, очистив от семечек и пленок. Намазать мясо крупной солью. Луковицу очистить и нарезать кольцами. Поместить мясо в емкость, разложить на мясе кольца лука, лавровый лист и посыпать горошинами душистого перца и прокаленными зернами горчицы. В надрезы на мясе вложить дольки яблока и все это залить пивом, так чтобы мясо под ним скрывалось. Поставить под груз в холодное темное место на 3 часа.
Вынуть мясо из маринада и поместить в жарочный рукав, яблоки поправить в разрезах, специи вынуть из маринада и рассыпать на мясо. Луковые кольца разложить там же. Закупорить рукав с одной стороны и осторожно добавить половину маринада в пакет. Закупорить вторую сторону рукава и поместить конструкцию на противень. Проколоть в рукаве несколько небольших дырочек и запекать свинину в духовке при температуре 180 градусов , 2 часа. Затем вынуть , разрезать рукав и подержать еще полчаса , при температуре 200 градусов. Подавать куском на блюде , украсив листами салата.
Шейка свинины (слабожирная) — 1.5 Килограмм (Желательно очень свежее мясо, не из заморозки.)
Пиво светлое нефильтрованное — 1.5 Литр
Яблоки моченые — 6 Штук (Зеленые, кислые , среднего размера)
Лук репчатый белый — 1 Штук
Соль крупная — 1 Ст. ложка
Лавровый лист — 3 Штук
чеснок — 8 Зубчик
Душистый перец — 1 Чайная ложка (10 горошин примерно)
Горчичные зерна — 1 Ст. ложка (прокалить предварительно на сухой сковороде)
Количество порций: 6
Описание приготовления:
Свинину промыть, просушить. Нанести на мясе проколы, в которые вложить по 1/3 зубчика чеснока.На верхней части мяса нанести поперечные надрезы.
Порезать моченые яблоки дольками, очистив от семечек и пленок. Намазать мясо крупной солью. Луковицу очистить и нарезать кольцами. Поместить мясо в емкость, разложить на мясе кольца лука, лавровый лист и посыпать горошинами душистого перца и прокаленными зернами горчицы. В надрезы на мясе вложить дольки яблока и все это залить пивом, так чтобы мясо под ним скрывалось. Поставить под груз в холодное темное место на 3 часа.
Вынуть мясо из маринада и поместить в жарочный рукав, яблоки поправить в разрезах, специи вынуть из маринада и рассыпать на мясо. Луковые кольца разложить там же. Закупорить рукав с одной стороны и осторожно добавить половину маринада в пакет. Закупорить вторую сторону рукава и поместить конструкцию на противень. Проколоть в рукаве несколько небольших дырочек и запекать свинину в духовке при температуре 180 градусов , 2 часа. Затем вынуть , разрезать рукав и подержать еще полчаса , при температуре 200 градусов. Подавать куском на блюде , украсив листами салата.
Свинина по баварски