Теплый картофельный салат с вялеными томатами
Мини-картофель, вкуснейшие вяленые томаты, хрустящий салат и огурцы с очень вкусным кремом из замоченных в воде орешков кешью, куркумы и кунжута. Яркий аппетитный ужин для вегетарианцев, веганов и их друзей.
Ингредиенты:
Картофель черри (маленький) 300 г
Вяленые томаты в масле (Италия) 80 г
Салат Романо 200 г
Огурцы свежие 2 шт
Розмарин свежий 20 г
Кешью нежаренный 60 г
Оливковое масло Extra Virgin 60 мл
Куркума 10 г
Кунжут черный 10 г
Чеснок 10 г
Приготовление:
1. Отварите картофель черри в кожуре с розмарином: залейте картофель водой, поставьте кастрюлю на сильный огонь, положите розмарин, доведите до кипения и варите еще примерно 10 минут, до мягкости.
2. Для крема из кешью в блендере или комбаине смешайте замоченный кешью без воды, оливковое масло, куркуму. Взбейте до однородности, добавьте по вкусу соль и чеснок, снова взбейте, добавьте кунжут.
3. Промойте все овощи, крупно нарежьте салат. Огурцы нарежьте соломкой, вяленые томаты – тонкими ломтиками. Теплый картофель разрежьте пополам, выложите все овощи вместе, добавьте крем из кешью и хорошо перемешайте (удобнее всего делать это руками). Подавайте теплым. Приятного аппетита!
Теплый картофельный салат с вялеными томатами