Теплый салат с гребешками и креветками
Креветки тигровые (охлажденные) – 400 гр.
Гребешки (охлажденные) – 5 шт.
Масло растительное 0,3 стакана
Чеснок 4 зубчика
Сливки 10% - 150 мл.
Мята сушеная
Укроп, петрушка
Лимон большой 1 шт.
Салатный микс по вашему вкусу (радиччио, рукколоа, корн, фризе и т.п.)
Бальзамический соус по вкусу
Креветки очистить от панцирей, оставляя только хвостики неочищенными.
Панцири залить холодной водой и отварить в течение 5 мин. (бульон посолить по вкусу).
Надрезать креветки вдоль выпуклой части хвоста, но не до конца.
Креветки и гребешки посолить, поперчить и замариновать в соке половины лимона.
Чеснок крупно порезать и выложить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
Когда чеснок приобретет светло-коричневый цвет, убрать его со сковороды.
Так мы приготовили чесночное масло, теперь можно в нем обжаривать гребешки и креветки.
Гребешки обжариваем с каждой стороны до подрумянивания и убираем в другую емкость.
Затем обжариваем креветки: раскрыть креветку по надрезу и этой стороной вниз уложить на сковороду. Обжариваем не больше 1 минуты с каждой стороны.
Выложить креветки к гребешкам, а в этой же сковороде продолжаем делать соус.
Влить 2/3 стакана бульона от панцирей, дать закипеть, добавить сливки и сок половины лимона, посолить, поперчить добавить сахар 1 ч.л. Помешивая, уварить соус на медленном огне, в конце варки добавить зелень и измельченную мяту (можно сушеной или свежей).
На большое блюдо выкладываем салатный микс и слегка приправляем бальзамическим соусом. Затем немного разогрев креветки и гребешки выкладываем сверху и поливаем приготовленным соусом.
Желательно употреблять пока креветки и гребешки теплые.
Приятного аппетита!
Теплый салат с гребешками и креветками