Террин из черносмородинового мороженого с белым шоколадом
Для мороженого: ( из этого количества ингредиентов для мороженого у меня получился один террин и 6 порционных мороженых в фомочках для кексов, поэтому можно смело брать половину )
- 600 мл сливок ( от 33% жирности)
- 400 г ( 1 банка) сгущенного молока
- 250-300 г пюре из черной смородины
- 50 мл ликера Крем де касис по желанию
Для слоя из белого шоколада:
- 150 г белого шоколада
- 120 мл сливок 33%
Для украшения:
- 100 г белого шоколада
- 1 чл кокосового масла или другого растительного без запаха
- ягоды
1. Черную смородину разморозить, пробить блендером, смешать с ликером и протереть через сито. Должно получиться около 300г пюре.
2. Форму для террина смазать растительным маслом и застелить пищевой пленкой.
3. Сливки вместе с чашей и венчиком охладить максимально ( я ставлю минут на 15 в морозилку). Взбить до твердых пик, смешать лопаточкой со сгущенным молоком. Перемешать до полной однородности.
4. Частями добавить в сливки со сгущенкой пюре черной смородины, тут количество можно регулировать по своему вкусу, лопаточкой перемешать.Не обязательно добиваться полной однородности, т.к. разводы тоже красиво смотрятся.
6. Нагреть сливки для шоколадного слоя, добавить шоколад, лопаточкой перемешать до полной однородности.
7. Выложить половину мороженного в форму для террина, выложить на него слой шоколада. Поставить минут на 20 в морозилку и потом выложить оставшееся мороженое. Убрать в морозильную камеру на несколько часом до полного застывания.
8. Для декора растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане, вылить его на бумагу для выпечки и убрать в морозильную камеру. Перед подачей террина, разломать шоколад на произвольные кусочки и украсить террин.
Террин из черносмородинового мороженого с белым шоколадом