Тирамису с черникой
Нам надо:
- бисквитное печенье "савоярди"
- 3 яйца комнатной температуры
- щепотка соли
- 400 гр. сыра маскарпоне
- 60 гр. сахарной пудры
- 1 чашка крепкого кофе
- 4-5 ст. ложки амаретто (можно заменить на любой другой ликер)
- черничное варенье
- 100 гр. черники
- какао-порошок
- желатин 3-4 пластинки (по желанию)
Приготовление:
Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с пудрой в белый воздушный крем.
Добавляем в желтки маскарпоне и аккуратно размешиваем деревянной ложкой до однородной массы.
Белки взбиваем с щепоткой соли до крепкой пены и аккуратно, частями, смешиваем с кремом.
Если вы хотите чтобы тирамису получился тортом, тогда вам придется использовать желатин.
Если же вы хотите просто десерт в чашечках, тогда желатин не нужен.
Я делала этот десерт в виде торта, поэтому в холодной воде (примерно 100 мл) замочила на несколько минут желатин, а потом в этой же воде распустила его на плите, довела до кипения до полного растворения) и вылила в крем.
Смешиваем кофе с ликером и обмакиваем туда печенье с двух сторон.
Внимание: печенье очень легко впитывает влагу, поэтому обмакивать его нужно очень быстро, буквально только поверхность.
Выкладываем печенье на дно формы для тогра и сверху аккуратно покрываем его вареньем.
Заливаем печенье кремом, посыпаем сверху черникой и отправляем в холодильник на 7-8 часов.
Перед подачей на стол посыпаем тирамису какао-порошком.
Приятного аппетита, друзья!
Тирамису с черникой