Тирамису с зеленым чаем, имбирем и кунжутом
- 90 г сахара
- 20 г воды
- 60 г желтков
- 200 г маскарпоне
- 120 г сливок
- 3 г чая матча
- 200 мл свежезаваренного зеленого чая
- 3 ст ложки имбирного сиропа
- черный и белый кунжут
1. Из сахара и воды сварить сироп до 120 градусов. Начать взбивать желтки, когда температура сиропа будет примерно 117 градусов. Не переставая взбивать постепенно тонкой струйкой влить горячий сироп и взбивать до пышной светлой пены и остывания смеси.
2. Добавить ко взбитым желткам маскарпоне и порошок чая матча, перемешать до однородного состояния.
3. Взбить сливки в плотную пену, аккуратно вмешать их в желтковую смесь. Крем переложить в кондитерский мешок для удобства работы. Так его проще разложить по бокалам не испачкав стенки.
В зеленый чай добавить имбирный сироп и размешать.
4. На дно бокалов выложить немного крема, сверху разложить савоярди смоченные в имбирном зеленом чае. Поверх них выложить еще слой крема. Потом еще слой саваярди и еще крем.
5. Присыпать смесью слегка обжаренного кунжута. Убрать в холодильник на пару часов.
Тирамису с зеленым чаем, имбирем и кунжутом