ТОКАНА
Состав рецепта блюда
Нежная телятина – 200 гр
Лук – 50 гр
Красное вино – 10 мл
Топленое сало – 10 гр
Мука – 0,5 ч.л.
Мясной бульон – 100 мл
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 0,5 ч.л.
Молотый черный перец, соль.
Сало я заменяю топленым маслом, мне не очень нравится обилие животного жира (все молочное – исключение).
Нарезаем мясо так как обычно это делается для гуляша. Затем обжариваем его в топленом масле (в принципе, можно брать и растительное). Когда кусочки станут румянее, выкладываем нарезанный кубиками лук, а затем сразу пшеничную муку. Мука должна изменить цвет и дать легкий аромат.
Когда это произойдет, вливаем в сковороду вино вместе с бульоном.
Затем перемешиваем и кладем томатную пасту, измельченный чеснок. Все перчим и солим, ставим тушиться в духовку. Время тушения зависит от степени готовности блюда. Может уйти и полчаса, и час. Крышкой не накрываем, температуру выше 120-150 градусов не поднимаем.
Токана подсушится что и нужно.
Подавать ее можно с любым гарниром. В идеале токана подается с подсушенными тостами из пшеничного хлеба.
Нежная телятина – 200 гр
Лук – 50 гр
Красное вино – 10 мл
Топленое сало – 10 гр
Мука – 0,5 ч.л.
Мясной бульон – 100 мл
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 0,5 ч.л.
Молотый черный перец, соль.
Сало я заменяю топленым маслом, мне не очень нравится обилие животного жира (все молочное – исключение).
Нарезаем мясо так как обычно это делается для гуляша. Затем обжариваем его в топленом масле (в принципе, можно брать и растительное). Когда кусочки станут румянее, выкладываем нарезанный кубиками лук, а затем сразу пшеничную муку. Мука должна изменить цвет и дать легкий аромат.
Когда это произойдет, вливаем в сковороду вино вместе с бульоном.
Затем перемешиваем и кладем томатную пасту, измельченный чеснок. Все перчим и солим, ставим тушиться в духовку. Время тушения зависит от степени готовности блюда. Может уйти и полчаса, и час. Крышкой не накрываем, температуру выше 120-150 градусов не поднимаем.
Токана подсушится что и нужно.
Подавать ее можно с любым гарниром. В идеале токана подается с подсушенными тостами из пшеничного хлеба.
ТОКАНА