Торт-мороженное Арбуз
- 600 мл молока 3,2%
- 500 г сливок 35%
- 70 г сухого молока
- 90 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
- Понемногу влить 500 мл молока, размешивая.
- Оставшиеся 100 мл молока смешать с крахмалом.
- Молочную смесь в кастрюльке довести до кипения, влить крахмал и размешать до загустения.
- Снять с огня, через сито перелить в небольшую посуду, накрыть пленкой и остудить.
- Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
- Сливки взбить до мягких пиков.
- Смешать их с молочным киселем.
- Разделить получившееся массу пополам. Одну часть еще раз разделить в пропорции 1:3.
- Ту, что поменьше оставить белой. А из той, что побольше сделать мятное мороженное, для этого:
- Пучок мяты промыть, опустить на 20 секунд в кипяток, отжать и отделить листики от стебелька.
- Вместе с 3 ст.л мороженого измельчить их в блендере, потом смешать с остальной частью. Для более насыщенного цвета добавила еще 50 мл мятного сиропа.
- Во вторую большую половину добавить 200 мл малинового сока и перемешать.
- Поставить все три контейнера в морозилку.
- Каждые 60 минут нужно доставать смеси из морозилки и перемешивать миксером - раза 3-4.
- На последнем перемешивании в малиновое мороженное добавить шоколадные капли.
- Разъемную форму застелить пищевой пленкой и выложить мороженное, имитируя арбуз в разрезе - по краю мятное, потом белый слой и в середину малиновое мороженное. Поставить в морозилку до полного застывания.
- Перед подачей достать за 20 минут.
Торт-мороженное Арбуз