Трюфели кофе с виски
- 125 г темного шоколада
- 30 г молочного шоколада
- 100 мл сливок 35%
- 20 мл виски
- 15 г зерен кофе
- шоколадная стружка
1. Помолоть или растолочь в ступке кофейные зерна (не в пыль).
Сливки довести до кипения, всыпать кофе и отставить на 15-20 минут для настаивания.
2. Если шоколад в плитках, то его нужно измельчить. Оба вида шоколада вместе растопить на водяной бане, дно миски с шоколадом не касается воды, вода не кипит.
3. Сливки процедить, должно остаться около 50 мл. Снова подогреть почти до кипения и вылить в шоколад, размешать.
6. Остудить до комнатной температуры, влить виски, размешать до однородного состояния. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
7. Шоколадную стружку насыпать в глубокую тарелку. Сформировать трюфели из застывшего ганаша, аккуратно обвалять в шоколадной стружке.
8. Хранить в холодильнике в плотно закрытой коробке, доставать за мин 30 до подачи.
Трюфели кофе с виски