Трюфели с лаймом и кокосом
- 150 г белого шоколада
- 1 лайм
- 50 мл жирных сливок
- 20 мл темного рома
- кокосовая стружка
1. Растопить шоколад на водяной бане. Дно миски с шоколадом не касается воды, вода не кипит.
2. Натереть цедру лайма на мелкой терке, аккуратно, чтобы не задеть белую горькую часть. (По рецепту нужно четверть лайма на всю порцию, но мне нравится более выраженный лаймовый аромат и я использовала почти весь)
Положить цедру в сливки.
3. сливки почти до кипения, снять с огня, влить ром, размешать.
4. Влить сливки в растопленный шоколад, аккуратно размешать от центра к краям.
5. Дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник на час.
6. Насыпать кокосовую стружку в глубокую тарелку. Брать по чайной ложке шоколадной массы, придавать форму шарика и обваливать в кокосовой стружке. (Я делаю это в силиконовых перчатках, чтобы шоколад не лип к рукам и медленнее таял)
7. Готовые трюфели хранить в холодильнике в плотно закрытой коробке. Доставать за пол часа до подачи, так они лучше раскрывают вкус.
Трюфели с лаймом и кокосом