Трюфели "Пина-колада"
- 150 г белого шоколада
- 20 г сушеного ананаса
- 30 мл темного рома
- темный ром для замачивания цукатов
- 50 мл сливок 35%
- ананасовые цукаты
- кокосовая стружка
1. Нарезать пару ананасовых цукатных колец на небольшие кубики кубики, положить в мисочку и залить ромом, так, чтобы он покрывал цукаты. Оставить на несколько часов, желательно на сутки.
2. Помолоть в кофемолке сушеный ананас в пудру.
Растопить шоколад на водяной бане, подогреть сливки почти до кипения. Влить в растопленный шоколад, размешать.
3. Влить 30 мл рома в ананасовую пудру, тщательно размешать, вылить в шоколадный ганаш. Перемешать до однородного состояния, накрыть пленкой, убрать в холодильник на пару часов минимум.
4. Слить ром цукатов, откинуть их на сито для удаления излишков жидкости. Насыпать кокосовую стружку в глубокую тарелку.
5. Достать ганаш и с помощью чайной ложки сформировать трюфели, помещая в центр каждого вымоченный в роме цукат. Обвалять в кокосовой стружке.
Хранить в холодильнике в плотно закрытой коробке.
Трюфели "Пина-колада"