Трюфели в какао
- 100 г темного шоколада
- 25 г сливочного масла
- 1 желток
- 3 ст. л. сахара
- 150 г какао-порошка
- 50 г сливок
Разламываем шоколад на кусочки, помещаем их в небольшую емкость с толстым дном и растапливаем со сливочным маслом на теплой водяной бане. Смешиваем в глиняной миске желток с двумя ложками сахара и взбиваем до тех пор, пока он не поднимется. Через сито всыпаем в миску ложку какао. Разогреваем сливки, добавляем в них оставшийся сахар, снимаем с огня, соединяем со взбитым желтком и расплавленным шоколадом. Размешиваем и ставим в холодильник, пока смесь не загустеет. После этого насыпаем в широкую вместительную тарелку оставшееся какао. Ложкой отделяем от застывшей шоколадно-яично-сливочной смеси порции размером с грецкий орех, придаем им округлую форму и обваливаем получившиеся трюфели в какао. До подачи на стол держим их в холодильнике.
Трюфели в какао