Mealoman.com

Турецкие котлеты Куру кёфте

Количество порций:4
Фарш бараний 400 г. ~ 1128 ккал  HelpФарш бараний
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 282
Белки: 17
Жиры: 23
Углеводы: 0
Хлеб белый (батон) 2 ломтик ~ 165 ккал  HelpХлеб белый (батон)
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 236
Белки: 7,9
Жиры: 1
Углеводы: 51,9
Молоко 70 г. ~ 42 ккал  HelpМолоко
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 60
Белки: 2,9
Жиры: 3,2
Углеводы: 4,7
  HelpМолоко
Специи к этому продукту:В горячее - корица, кардамон, шафран.
Лук репка 1 шт. ~ 49 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
  HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Чеснок 2 зубчик ~ 18 ккал  HelpЧеснок
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149
Белки: 6,5
Жиры: 0,5
Углеводы: 29,9
Петрушка (зелень) 1 пучок ~ 12 ккал  HelpПетрушка (зелень)
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 49
Белки: 3,7
Жиры: 0,4
Углеводы: 7,6
  HelpПетрушка (зелень)
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Кумин 1 ч. л.
Куркума 1 ч. л.  HelpКуркума
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 325
Белки: 12,7
Жиры: 13,8
Углеводы: 58,2
Соль, черный и красный перец по вкусу
Количество порций: 4 698 г. 1415 ккал   (354 ккал/порц.)
Жиры: 119 г.      Белки: 177 г.      Углеводы: 549 г.

 

Прежде всего займемся хлебом. Если фарш жирный, то проще всего смолоть хлеб в кухонном комбайне в мелкую крошку. Если фарш обезжиренный, то руками покрошить хлеб в миску, добавить немного молока (примерно 1/3 стакана в зависимости от сорта хлеба) и хорошенько размять руками до состояния густой кашицы.

Почистить лук и, поскольку нам нужен сок лука, либо трем лук на терке, либо перемалываем в кухонном комбайне в кашицу вместе с чесноком. Измельчить петрушку ножом и выдавить чеснок через чеснокодавку. Добавить лук с петрушкой в миску с хлебом, затем туда же фарш, кумин, куркуму и соль с перцем.

Застелить разделочную доску вощеной бумагой или фольгой. Хорошенько вымесить фарш. Отделить от него шарики размером с небольшой грецкий орех и слепить крохотные плоские котлетки (чтобы быстро прожарились). Лепим котлеты все сразу, поскольку потом времени на лепку не останется, и выкладываем их на бумагу/фольгу.

Раскалить большую сковороду, влить немного растительного масла и приступить к жарке. Обжаривать котлеты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневой корочки.

 

Сервировка и сопутствующие блюда
Подавать с картошкой фри или овощным салатом.
Турецкие котлеты Куру кёфте