ТВОРОЖНАЯ ПАСХА ЛАЙТ
На 2 небольшие порции:
- Кефир 1% - 1 л
- Желатин - 10 гр
- Желток - 1 шт
- Сметана - 2 ст.л.
- Сахарная пудра - 75 гр
- Ванильного сахар - 1/2 ч.л.
- Цукаты - 30 гр
- Сушеная вишня — 30 гр
- Изюм - 30 гр
- Шоколад (для украшения)
Для приготовления домашнего творога убрать кефир в морозильник. Когда он заморозится, достать из упаковки. Дуршлаг установить на кастрюлю, покрыть слоем марли, выложить а него замороженный кефир и оставить на ночь. Утром в марле останется творог, а сыворотка будет в кастрюле, ее можно использовать для выпечки блинов. Выход 1 л кефира = 280 гр обезжиренного творога.
Желатин замочить в кипяченой воде, распустить на водяной бане или в СВЧ на минимальной мощности. Изюм замочить в горячей воде.
На водяной бане взбить желток с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить распущенный желатин, перемешать и снять с огня.
Смешать творог со сметаной, добавить смесь с желатином, цукаты, изюм и аккуратно перемешать.
Для более интересной формы я купила маленькие цветочные горшочки, тщательно вымыла и застелила марлей.
Выложить творожную массу по горшочкам, прикрыть сверху марлей и убрать в холодильник для застывания. Перед подачей горшочек перевернуть на блюдце, марлю снять, украсить цукатами и/или растопленным шоколадом.
Творог сделала из 2 литров кефира, у меня получилось чуть больше 500 г. Я еще немного облегчила ее, вместо сахарной пудры добавила мед по вкусу, это уж на совести каждого, добавила в пасху мак, мне показалось, что он сделает ее вкус более интересным. Из сухофруктов взяла мелко нарезанный инжир и сушеную клюкву. Пасху украсила натертым шоколадом и кокосовой стружкой, а ела полив небольшим количеством кленового сиропа.
Сразу скажу, тот факт, что в ней есть желатин, чувствуется не очень отчетливо. Я на свои 500 г взяла именно 10 г желатина, не больше. Она просто хорошо держит форму, не такая плотная, как настоящая, но по вкусу ничуть не уступает (это я говорю для тех, кто предпочитает легкие десерты, так-то разница конечно есть).
Вот точно такая же у меня сейчас стоит настоящая, по внешнему виду не отличается, разве что без мака, но по калорийности! Мама дорогая)) Я ее даже пробовать не буду, отвезу моим родственникам, это их заказ. Но то, что она вкусная, у меня сомнений нет, все самое самое в ней, и столько трудов вложено. Одно протирание творога через сито, два раза.. Но, что не сделаешь ради праздника, чтобы другим было хорошо. А мне и с моими лайт-версиями не скучно.
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА ЛАЙТ