Утка в гранатовом соусе
Ингредиенты:
- утка – 2 килограмма;
- гранат;
- гранатовый сок – 500 грамм;
- бальзамический уксус – 5 грамм;
- красный сладкий перец;
- куриный бульон – 500 грамм;
- соль;
- молотый кумин – 5 грамм;
- острый перчик.
Способ приготовления:
Сначала готовим соус для нашего блюда. Сахар размешиваем с 0,5 стакан воды, ставим на огонь и варим до полного растворения сахара. Увеличиваем огонь, помешиваем. После появления светло-янтарного цвета, добавляем бульон и гранатовый сок.
Сладкий и острый перец хорошо промываем, очищаем от сердцевины и нарезаем на маленькие кусочки. Добавляем в соус. Варим приблизительно 25 минут, пока соус не уменьшится в объёме наполовину. После этого выключаем огонь и отставляем соус остывать. Добавляем соль и кумин.
Утку хорошо промываем. Натираем её солью с внешней и внутренней стороны. Сделайте проколы вилкой по всей утке. Выкладываем утку в утятницу грудкой вниз и ставим в духовку. Выпекать час при температуре 200 градусов. Переворачиваем утку и сливаем жир. Обливаем приготовленным соусом и отправляем назад в духовку минут на 40.
Гранат очищаем от кожуры и выбираем зёрна. Утку перекладываем на плоское блюдо, поливаем соусом (2 столовых ложки) и накрываем пергаментом. Оставляем на 10 минут.
Украшаем утку гранатовыми зёрнами и порезанной зеленью. Отдельно подаём оставшийся соус.
Утка в гранатовом соусе