Mealoman.com

Венский шницель

Количество порций:4
Телятина 1 кат. 4х140 г.  HelpТелятина 1 кат.
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 97
Белки: 19,7
Жиры: 2
Углеводы: 0
  HelpТелятина 1 кат.
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1 час
Соль поваренная пищевая  HelpСоль поваренная пищевая
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 0
Мука высшего сорта 60 г. ~ 200 ккал  HelpМука высшего сорта
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 334
Белки: 10,8
Жиры: 1,3
Углеводы: 69,9
Яйцо куриное 2 шт. ~ 157 ккал  HelpЯйцо куриное
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157
Белки: 12,7
Жиры: 11,5
Углеводы: 0,7
  HelpЯйцо куриное
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Сухари панировочные 80 г.
Масло подсолнечное 200 г. ~ 1798 ккал  HelpМасло подсолнечное
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 899
Белки: 0
Жиры: 99,9
Углеводы: 0
Сок лимонный  HelpСок лимонный
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 33
Белки: 0,6
Жиры: 0
Углеводы: 3,9
Количество порций: 4 440 г. 2155 ккал   (539 ккал/порц.)
Жиры: 2121 г.      Белки: 192 г.      Углеводы: 426 г.

Телятину отбить так, чтобы толщина кусков составила около 6-4 мм, предварительно накрыв мясо прозрачной пленкой, затем слегка надрезать его края и посолить. Обвалять в муке, окунуть во взбитые с небольшим количеством воды яйца, дать яйцу немного стечь и запанировать телятину в сухарях. На большой сковороде растопить масло (2-3 мм) и обжарить шницель с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовый шницель выложить на бумагу и “подсушить". Затем сбрызнуть лимонным соком. Важно: Во время жарки сковороду следует регулярно приподнимать и встряхивать, чтобы масло покрывало верхнюю поверхность шницеля и она не пересыхала. Время жарки 3-5 минут.

Сервировка и сопутствующие блюда
К шницелю подавать картофельный или листовой салат, огурцы, помидоры.
Венский шницель