ВЕНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ с картофельным салатом
Ингредиенты:
Для картофельного салата:
600 грамм картофеля
3 растительного масла
2 больших репчатых лука
200 грамм тонких копченых колбасок (охотничьих)
2 ст. л. зернистой горчицы
150 мл куриного бульона
6 ст. л. Белого винного уксуса
Соль и перец по вкусу
Для шницелей:
4 свиных или телячьих отбивных
3 слегка взбитых яйца
½ стакана муки
1 стакан белых сухих светлых крошек
Растительное масло для обжаривания
Соль и перец ко вкусу
1 лимон для сервировки
Приготовление:
Для картофельного салата:
1) Помойте и почистьте картофель. Нарежьте пластинками (прибл. 0,5 см толщиной) и варите в подсоленной воде до готовности.
2) Тем временем почистьте лук, разрежьте пополам и нарежьте перьями. Порежьте в поперек колбаски. Нагрейте глубокую сковороду, додайте растительное масло и лук, жарьте пока лук не станет мягким. Додайте колбаски и жарьте еще 2 мин.
3) Отцедите картофель и переложите на сковороду с луком и колбасками. Додайте горячий бульон, горчицу, уксус, свежо молотый перец, перемешайте хорошенько и тушите все вместе 1 минутку.
4) Выключите газ, накройте крышкой и дайте настояться, как минимум часик! И не поддайтесь соблазнительному аромату, съесть прямо сразу!! Со временем салат стает вкуснее!
Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо. Обязательно холодным или слегка теплым, но не горячим!
P.S. Салат можно сделать за день до подачи. Он от этого только выиграет.
Для шницелей:
5) Поместите муку, яйца и хлебные крошки в 3 отдельные емкости удобные для панировки. Посолите и поперчите отбивные. Обваляйте в муке, потом в яйцах и на конец в хлебных крошках. Стряхните излишек крошек.
6) Нагрейте большую плоскую сковороду, додайте растительное масло, когда оно прогреться начинайте жарить шницели, 1 шницель на раз, подрумянивая их с каждой стороны по 2-3 минуты. Переложите на тарелку застеленную кухонным полотенцем и держите в тепле.
7) Разрежьте лимон на 4 части.
ВЕНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ с картофельным салатом