Вырезка с "песто" из петрушки
Ингредиенты:
700 г говяжьей вырезки
большой пучок петрушки
50 г пармезана
2 ст.л. кедровых орехов
3 крупных зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла extra-virgin
молотый черный перец по вкусу
оливковое масло
Приготовление:
1. Сначала делаем "песто"
Отрезаем стебли у петрушки, оставляем только листья, крупно рубим пармезан, чистим чеснок.
Отправляем в блендер петрушку, пармезан, кедровые орехи, чеснок и extra-virgin оливковое масло в блендер.
Всё перемалываем до однородности.
2. Обжариваем
Моем вырезку, срезаем лишний жир, промакиваем бумажным полотенцем.
Делаем продольный надрез - где-то на 3/4. Фаршируем вырезку "песто", крепко обматываем шнурком.
Перчим по вкусу. Разогреваем сковородку на максимальном огне, обжариваем с двух сторон - буквально 1-2 минуты до румяности.
3. Запекаем
Разогреваем духовой шкаф до 250°. Заворачиваем вырезку в фольгу, отправляем в духовой шкаф.
Запекаем 10 минут, после - убавляем жар до 180°. Продолжаем печь еще 25 минут.
Готово!
Вырезка с "песто" из петрушки