Вкусные рыбные котлеты с зеленью
Ингредиенты для котлет:
— пикша – 1 шт. (700 г)
— черствый белый хлеб – несколько кусочков
— молоко – 100 мл
— укроп, петрушка – один пучок
— сухари панировочные
— соль, перец
— масло для жарки
Время приготовления – 40 минут.
Сложность – средняя.
Ход работы
Я привыкла готовить котлеты из целиковой рыбы. Процесс разделки пикши довольно простой, хоть и немного кропотливый.
Острым ножом отрезаем все плавники, жабры и хвост. Очищаем рыбу от чешуи.
Снимаем кожу. Делать это следует по направлению от головы к хвосту – так кожа счищается легче и на ней не остается мяса.
У пикши между жабр находится тонкая черная пленка, которую надо обязательно снять. Она довольно горькая и может испортить весь вкус котлет.
Счищаем мясо с хребта. Сам хребет можно потом пустить на суп. Получается по сути безотходное производство.
Пшеничные сухари замачиваем в небольшом количестве молока. Они должны немного размокнуть, поэтому хватит 2-3 минут.
У зелени используем только листочки. Так как палочки довольно жесткие, и даже если прокрутить их в мясорубке, они остаются волокнистыми.
Рыбу проворачиваем через мясорубку.
Также проворачиваем размоченные в молоке сухари.
И зелень петрушки и укропа.
Добавляем в фарш соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем руками.
Из полученного фарша скатываем не очень крупные шарики.
Кладем шарик на панировочные сухари и придавливаем рукой так, чтобы получилась круглая котлетка.
Обваливаем котлетки с двух сторон.
На растительном масле обжариваем котлетки.
С каждой стороны примерно по 5 минут. Можно ненадолго прикрыть котлеты крышкой после обжарки, тогда они будут сочнее.
Приятного аппетита!
— пикша – 1 шт. (700 г)
— черствый белый хлеб – несколько кусочков
— молоко – 100 мл
— укроп, петрушка – один пучок
— сухари панировочные
— соль, перец
— масло для жарки
Время приготовления – 40 минут.
Сложность – средняя.
Ход работы
Я привыкла готовить котлеты из целиковой рыбы. Процесс разделки пикши довольно простой, хоть и немного кропотливый.
Острым ножом отрезаем все плавники, жабры и хвост. Очищаем рыбу от чешуи.
Снимаем кожу. Делать это следует по направлению от головы к хвосту – так кожа счищается легче и на ней не остается мяса.
У пикши между жабр находится тонкая черная пленка, которую надо обязательно снять. Она довольно горькая и может испортить весь вкус котлет.
Счищаем мясо с хребта. Сам хребет можно потом пустить на суп. Получается по сути безотходное производство.
Пшеничные сухари замачиваем в небольшом количестве молока. Они должны немного размокнуть, поэтому хватит 2-3 минут.
У зелени используем только листочки. Так как палочки довольно жесткие, и даже если прокрутить их в мясорубке, они остаются волокнистыми.
Рыбу проворачиваем через мясорубку.
Также проворачиваем размоченные в молоке сухари.
И зелень петрушки и укропа.
Добавляем в фарш соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем руками.
Из полученного фарша скатываем не очень крупные шарики.
Кладем шарик на панировочные сухари и придавливаем рукой так, чтобы получилась круглая котлетка.
Обваливаем котлетки с двух сторон.
На растительном масле обжариваем котлетки.
С каждой стороны примерно по 5 минут. Можно ненадолго прикрыть котлеты крышкой после обжарки, тогда они будут сочнее.
Приятного аппетита!
Вкусные рыбные котлеты с зеленью