Яблочный рис
рис жасмин или басмати - 1,5 стакана (275 г)
яблоки среднего размера - 3 шт.
сахара - 2 стакана (350 г)
вода - 1,3 л
топленое или сливочное масло - 3 ст.л.
корица - 1 палочка (5 см)
шафран - 1/2 ч.л.(жилок) или 1/4 ч.л (молотого)
гвоздика - 8 шт.
кардамон - 8 стручков
лавровый лист - 3 шт.
миндаль - 50 г (нарезанного пластинками)
изюм - 50 г
Рецепт приготовления:
Рис промыть. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кусочками. Приготовить сироп: сахар, щепотку шафрана и 1 3/4 стакана воды кипятить в кастрюле 30 мин на среднем огне, пока не останется 1/3 от исходного объема.
В кастрюле нагреть масло и бросить туда корицу, гвоздику, кардамон, лаврушку, перемешать и добавить рис. Поджарить, помешивая, 2-3 мин, затем добавить 3 1/2 стакана воды и довести до кипения. Бросить оставшийся шафран в воду, закрыть крышкой и варить на медленном огне 10 мин, затем снять с огня.
В центре риса сделать углубление и положить туда яблоки, изюм и миндаль, влить немного сиропа и закрыть рисом. Остатки сиропа вылить в рис. Закрыть крышкой и варить на медленном огне еще 15 мин, пока рис не будет готов. Убрать все цельные пряности с поверхности и перемешать.
Это сладкое блюдо может быть как самостоятельным, так и десертом. Очень вкусно со взбитыми сливками. А яблоко можно заменить грушей или манго. Приятного аппетита!
Яблочный рис