Яблочный соус (чатни)
- 6 яблок среднего размера
- 2-3 стручка сушеного острого перца, раскрошенных
- 4 ст. л. топленого масла
- 2 ч. л. натертого свежего имбиря
- 5 гвоздик
- 2 палочки корицы длиной по 5 см
- 1 ч. л. куркумы
- щепотка асафетиды
- 4 ст. л. сахара
- 4 ст. л. воды
- По желанию можно добавить 50 г изюма и 1 ч. л. семян аниса .
Рецепт приготовления:
Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки. Нагрейте в кастрюле топленое масло. Когда оно задымится, бросьте туда имбирь, палочки корицы, семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Добавьте куркуму и асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5-6 мин, пока яблоки не зарумянятся. Добавьте воду.
Накройте крышкой и варите около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, увеличьте огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите палочки корицы и гвоздику. Приятного аппетита!
Яблочный соус (чатни)