Заготовка сушёной клубники
Cухофрукты из клубники можно не только использовать для десертов, сладостей, напитков, коктейлей, смеси фруктовых чаёв, но и просто жевать вместо конфет, вместо перекуса или добавив их к йогурту и творогу на завтрак.
Шаг 1
Итак, свежесобранный урожай аккуратно моем в прохладной воде.
Шаг 2
Очищаем клубнику от плодоножек и зелени, отбирая только крепкие и созревшие плоды.
Шаг 3
Выкладываем на х/б полотенец клубнику, чтобы стекла лижняя жидкость и плоды просохли.
Шаг 4
На решётку сушильного аппарата (или духовки) выкладывам подготовленные для сушки плоды с небольшим расстоянием между собой.
Устанавливаем температуру 40-50 градусов и сушим циклами: 2-3 часа сушки, 2-3 часа на открытом воздухе. При этом если несколько ярусов решётки меняем их постоянно местами, чтобы равномерно высохли все плоды.
Шаг 5
Количество таких циклов зависит от владности (сочности) и величины клубники.
За неимением сушильного аппарата, тоже самое можно проделывать в обычной электрической духовке, слегка приоткрыв дверцу.
Но все современные сушилки или дегидраты, предназначенные для таких заготовок, чаще всего потребляют меньше энергии, чем духовые шкафы.
Полностью высушенные плоды ссыпаем со всех решёток в одну тару и оставляем для выдержки на 1-2 дня, накрыв х/б тоненьким сухим полотенцем. В течение этого времени в сушёных клубничках происходит выравнивание влажности.
После чего можно использовать готовую сушёную клубничку в самых разнообразных блюдах и радовать ими близких.
Хранить сушёные плоды лучше в герметичной упаковке (стеклянных банках или запаянных горячим утюгом полиэтиленовых мешочках) в сухом, тёмном и прохладном помещении.
Заготовка сушёной клубники