Запеченная баранина с мятным соусом
Ингредиенты:
- 1,7 кг бараньего окорока
- 5 зубчиков чеснока
- 300 мл красного вина
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки варенья из красной смородины
- 1 чайная ложка жидкого меда
- 2 веточки розмарина
- соль, черный молотый перец
Для мятного соуса:
- 1 пучок свежей мяты
- 2,5 чайные ложки мелкого сахара
- 2,5 столовые ложки белого винного уксуса
Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик на 6–8 кусочков. С веточек розмарина снять листики.
Мясо вымыть, обсушить, сделать по всей поверхности проколы ножом.
Разогреть духовку до 220°С. Вложить в каждый прокол по кусочку чеснока и по несколько листиков розмарина. Поместить баранину на противень, обильно посыпать солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 1 час.
Тем временем приготовить глазурь. Влить в ковшик вино, смешать с медом и вареньем. Довести до кипения и варить, помешивая, на маленьком огне, пока объем не уменьшится вдвое.
Приготовить мятный соус. Мяту вымыть, обсушить, положить на разделочную доску. Посыпать сахаром и измельчить. Переложить в миску, залить 1 столовой ложкой кипящей воды и перемешивать, пока сахар не растворится. Влить 1 столовую ложку уксуса, попробовать на вкус, прежде чем добавить оставшийся уксус.
Баранину вынуть из духовки, полить глазурью и вернуть в духовку еще на 35–45 мин. Готовое мясо накрыть листом фольги и дать постоять в теплом месте 15 мин. Затем нарезать на ломтики и подать к столу с мятным соусом. На гарнир можно приготовить печеный картофель.
Приятного аппетита !
Запеченная баранина с мятным соусом