Запеченная баранья нога на подушке из овощей
Ингредиенты:
Барашек на кости (молодой) 1 нога;
Чеснок 1 головка;
Розмарин 5 веточек;
Соль 1 ст.л.;
Чёрный перец 2 ч.л.;
Оливковое масло 50 мл;
Картофель 900 г;
Морковь 500 г;
Приготовление:
1.Время приготовления - 2 часа
Время маринования - 2 часа
Количество - 4-6 порций
2.Баранью ногу промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Хорошо натрите солью и перцем.
3.Зубки чеснока разрежьте пополам.
Нашпигуйте ножку розмарином и чесноком (с помощью ножа в разных местах проделайте отверстия в мясе, в эти «дырки» вложите по половинке зубка чеснока и несколько иголок розмарина. И так по всей поверхности).
Ножку поставьте на 2 часа в прохладное место.
4.За час до запекания внесите ножку в кухню, чтобы она дошла до комнатной температуры.
Духовку разогрейте до 200ᵒС.
В большом жароупорном блюде разложите картофель и крупно порезанную морковь. Овощи посолите и смажьте 30 мл оливкового масла.
Сверху разместите баранью ногу и также смажьте оливковым маслом (20 мл достаточно).
5.Вставьте баранью ногу в разогретую духовку и запекайте 25 минут.
Уменьшите температуру до 160ᵒС и пеките еще 70-80 минут.
Выньте ногу из духовки и оставьте «отдохнуть» на 20-25 минут перед нарезкой.
Подавайте ножку с запеченными овощами.
Запеченная баранья нога на подушке из овощей