Запеченный крем из тыквы с карамелью
Для карамельного соуса:
- 200 г коричневого сахара
- 50 мл воды
- несколько капель лимонного сока
- 500 мл жирных сливок
Для тыквенного крема:
- 500 г тыквенного пюре
- 100 г коричневого сахара
- 4 яйца
- по 1 чл корицы, имбиря и
- по 1\2 чл душистого перца и мускатного ореха
- 2 ст л темного рома
1. Духовку разогреть до 160С.
2. Тыкву ( лучше взять тыкву с запасом 1,5 кг, чтобы точно получилось 500г пюре) разрежьте пополам, очистите от семечек, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте сверху фольгой.
3. Запекайте 1-2 часа в зависимости от твердости тыквы. Она должна полностью размягчиться.
Ложкой выньте мякоть, пробейте блендером. Остудите.
4. Духовку разогрейте до 175С. Жаропрочные керамические формочки смажьте сливочным маслом.
5. Для карамельного соуса: в сотейник с толстым дном высыпьте сахар, добавьте 50 мл воды и несколько капель лимонного сока ( он нужен, чтобы сахар не кристаллизовался). Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
6. Как только сироп закипит, перестаньте его мешать и варите до образования темной карамели. В готовую карамель влейте горячие жирные сливки (соус может начать сильно пузыриться). Проварите 1-2 минуты и снимите с огня.
7. Смешайте тыквенное пюре с карамельным соусом, добавьте специи, все тщательно перемешайте. Вмешайте по очереди все яйца.
8. Разлейте полученную массу по формочкам и выпекайте около 30 минут, крем должен схватиться, но серединка должна чуть подрагивать. Остудить, поставить в холодильник на несколько часов, чтобы крем окончательно сформировался.
Запеченный крем из тыквы с карамелью