Запеченное говяжье филе в специях и с красивым гарниром
Ингредиенты:
250 г свежего говяжьего филе
45 г молодой рукколы (хорошая такая охапка)
2 ст.л. гранатовых зёрен
рафинированое оливковое масло
специи: молотый черный перец, сушеный лук и чеснок, куркума,
морская соль, измельченный кориандр, молотый сушеный чили,
зира, горчичные зерна, имбирь, измельченный лавровый листик.
Приготовление:
1.Тщательно моем говядинку, промакиваем бумажным полотенцем - тогда мясо лучше подрумянится.
2.Огонь на максимум, чуть-чуть масла на сковородку, и обжариваем мясо с двух сторон по 1-2 минуты до желаемой румяной корочки.
3.Валяем в специях. Кладем все специи в ступку, активно перетираем пестиком. Высыпаем 3/4 специй на досочку и обваливаем мясо.
4.Натираем мясо остатками специй.
5.Разогреваем духовой шкаф до 250°. Сбрызгиваем форму и мясо оливковым маслом.
6.Запекаем 15 минут, после - убавляем жар до 180° и запекаем еще минут 20-30.
Время запекания во многом зависит от величины куска и желаемой степени прожарки.
Хотите сочнее - запекайте в фольге или под крышкой, а за 10 минут до готовности
откройте мясо.
7.Гарнир - моем и сушим рукколу.
8.Укладываем на тарелку, посыпаем гранатовыми зернами, сбрызгиваем оливковым маслом.
Приятного аппетита
Запеченное говяжье филе в специях и с красивым гарниром