Зефир домашний
Ингредиенты
* яблоки- 2 шт
* желатин- 25 гр
* вода- 100 мл
* сахар- 150 гр
* белки- 2 шт
Приготовление
* Желатин замочить в воде до набухания. На медленном огне, помешивая, полностью растворить (не перегреть!)
* Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими кусочками, выложив в форму для запекания, поместить в духовку на 10-15 минут при температуре не более 180 С. Запеченные яблоки с помощью блендера превратить в пюре. В пюре влить желатин и хорошо перемешать.
* Охлажденные белки взбить в сухой емкости, постепенно добавляя сахар, в крутую пену, как на безе. В взбитые белки в 2-3 приема переложить яблочную массу. Аккуратно перемешать.
* С помощью кондитерского мешка выдавить зефир на поверхность и поместить в холод минимум на 1 час.
Зефир можно выложить в цельную форму одним пластом, после застывания нарезать различными фигурками (квадратики, сердечки и т.д), возможно также разложить по различным формочкам. Также возможно соединить цвета зефира, так как для приготовления яблоки легко заменить другими фруктами. Главное, чтобы фруктовое пюре не было жидким.
Приятного аппетита!
Зефир домашний