Зефир натуральный по ГОСТу
- Яблоки (антоновка) (700 грамм)
- Сок Лимонный (10 грамм)
- Агар-агар (10 грамм)
- Яйцо, белок (150 грамм)
- Вода фильтрованная (30 грамм)
- Фруктоза (100 грамм)
1. Промытые яблоки испечь целиком или разрезав на части. Затем протереть их через сито. В получившееся яблочное пюре, добавив фруктозу и варить до загустения, непрерывно помешивая.
2. Белки охладить, хорошо взбить и соединить с яблочным пюре. В смесь ввести предварительно приготовленный агар агар , добавить лимонный сок, все тщательно перемешать и разложить в порционную посуду. Охладить в холодильнике.
3. Способ приготовления агара:
Агар-агар замочите на 1 час в холодной воде (на 1/2 ч. л. агара примерно 100 мл воды). Затем получившуюся массу поставьте на огонь, доведите до кипения. Если агар распустился не весь, варите до полного его растворения. После варки продукт немного охладите (до 50—60° С)
Зефир натуральный по ГОСТу