Зеленый салат с морепродуктами
Что нужно:
- по 30 г зеленых салатов (3 сорта)
- 150 г креветок
- 100 г очищенных мидий
- 100 г кальмаров
- 100 г стебля сельдерея
- 50 г кинзы
- сок ½ лайма
- цедра 1 лайма
- ½ зеленого яблока
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 стакана сока грейпфрута
- 0,5 стакана белого вина
- 1 ч. л. тертого имбиря
- 2 ч. л. соуса «Табаско»
- 2 ч. л. сахара
- ½ ч. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. соевого соуса
- 12-14 ст. л. оливкового масла
- сухие французские травы по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- морская соль по вкусу
Что делать:
Креветки отвариваем в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Мясо кальмара режем кольцами толщиной 0,5 см.
Обжариваем кольца кальмара и мидии в сковороде с 2-3 ст. л. оливкового масла. Затем добавляем креветки, 1 ст. л. сока лайма, 1 ч. л. тертого имбиря, 1 зубчик тертого чеснока, 20 г мелко порубленной кинзы, 1 ч. л. сахара, соль, перец, французские травы, цедру половинки лайма и мелко порезанный сельдерей. Перемешиваем. Снимаем с огня и поливаем 4 ст. л. оливкового масла. Добавляем 1 ч. л. соуса «Табаско». Снова перемешиваем.
Теперь соус. Половинку зеленого яблока режем стружкой и обжариваем на оливковом масле 5-7 минут. Затем добавляем еще 4 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. сахара, полстакана сока грейпфрута и белое вино. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Добавляем оставшуюся цедру и сок лайма, зубчик тертого чеснока, остатки кинзы, 1 ч. л. соуса «Табаско», 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. оливкового масла.
Получившийся соус снова доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
Хорошо промытые и обсушенные на бумажном полотенце листья салата рвем руками. Укладываем листья на блюдо.
На салатные листья выкладываем горячие морепродукты. И поливаем соусом, стараясь, чтобы соус попал только на морепродукты и листья салата.
Зеленый салат с морепродуктами