Жареная курица с двойным вкусом
Ингредиенты :
-куриный окорочок
-покрошенная соломкой капуста белокочанная
-тонкие лепешки из теста
-имбирь
-соль
-усилитель вкуса
-сахар
-соевый соус
-уксус
-душистый перец горошком
-чеснок
-лук порей
Приготовление:
Замочим душистый перец в воде и дадим ему настояться. Берем окорочок, очищаем его от костей и жилок, затем делим его на две части (голень и бедро). Мясо на голени более упругое, а мясо на бедре более мягкое. Возьмем мясо из голени и сделаем из него начинку.
Начинка:
Мелко нарезаем мясо голени кусочками, после добавим в него мелко нарезанного имбиря. Затем добавим туда немного душистой воды, в которой мы замачивали перец, добавляем также немного соли, немного усилителя вкуса и соевого соуса. Все это перемешиваем. Если вам не кажется куриная кожа слишком жирной, то можете ее сюда тоже добавить, при обжарке вода вместе с жиром выпарится. После того как приготовили начинку, возьмем лепешки и завернем в них нашу начинку, сделаем что-то вроде пельмешек.
Затем берем кусочек бедра, его нужно немного надрезать, чтобы он получился плоским. Ставим сковородку на огонь, выкладываем туда мясо кожицей вниз (масло не добавляем). Когда из кожицы выпарится вода и жир, перевернем кусочек. Курица быстро готовится, когда мясо станет беловатое, добавим туда воды, чтобы оно не стало жестким. Нам нужно на 30 процентов его обжарить и на 70 отварить. Когда вода немного закипит, добавим туда дольку чеснока, лук и имбирь. Пусть они все вместе поварятся, это придаст мясу дополнительный вкус. Оставим мясо еще вариться примерно минут пять. И приступим к приготовлению соуса.
Соус:
Мелко нарежем имбирь и затем лук. Возьмем наш душистый перец, который мы замачивали в воде (мы его замачивали, чтобы он стал мягким и мы могли его порезать), нарезаем его и добавляем к луку с имбирем. Затем добавляем туда 1 ч ложку соли, 2 ч ложки сахара, примерно 6 ч ложечек уксуса, чтобы придать кислинку, также добавим туда 3 ч ложечки соевого соуса и все перемешаем.
Следующим этапом будет обжарка наших пельмешек с куриной начинкой. Берем сковородку, наливаем туда масло, когда сковорода нагреется, выкладываем туда пельмешки. Обжариваем их на медленном огне с двух сторон до появления золотистой корочки. Куриная начинка внутри тоже быстро готовится, буквально 3 минуты.
Мясо отварилось, пельмешки поджарились, теперь можно выкладывать наше блюдо на тарелку. Для начала выложим туда нашу капусту, нарезанную соломкой, затем порежем наш отварной кусочек и положим его сверху, а обжаренные пельмешки с куриной начинкой выложим по краю и польем все сверху приготовленным соусом. Все, блюдо готово. Приятного аппетита.
Жареная курица с двойным вкусом