Жиго ягненка с томатным джемом
Время приготовления:
1,5 часа
Порций: 10
Что нужно:
одна ножка ягненка1,5 кг
тимьян 1 веточка
розмарин 1 веточка
помидор 1 кг
большая красная луковица 1 шт.
чеснок 2 зубчика
свежий корень имбиря кусочек длиной 2,5 см
кориандр молотый 1 ч. л.
молотый кумин (зира)1 ч. л.
сахар 6 ст. л.
красный винный уксус 4 ст. л.
масло растительное 3 ст. л.
соль по вкусу
Что делать:
Ножку вымыть, срезать с мяса весь жир. Сделать разрез вдоль кости, раздвинуть мясо и, делая вокруг кости небольшие подрезы, удалить ее. Натереть мясо со всех сторон солью и перцем. Тимьян и розмарин вымыть, обсушить, листики отделить от веток и посыпать ими внутреннюю сторону куска мяса.Вновь придать мясу форму ноги, перевязать бечевкой. Смазать поверхность небольшим количеством растительного масла. Поместить на решетку и поставить в разогретую до 200°C духовку на 40 мин. Перевернуть, полить выделившимся соком и готовить еще 40 мин.Приготовить томатный джем. На помидорах сделать крестообразный надрез. В большой кастрюле вскипятить воду. Опускать в нее помидоры по одному, на 1 мин., затем перекладывать в миску с холодной водой. Очистить помидоры от кожицы, мякоть мелко нарезать.
Лук, чеснок и имбирь очистить, измельчить в блендере. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло. Выложить луковоимбирную пасту, готовить, помешивая, 7 мин. Добавить кориандр, кумин и сахар. Продолжать готовить еще 5 мин. Добавить измельченные помидоры и уксус, перемешать. Уменьшить огонь и готовить без крышки, время от времени перемешивая, 1 ч.
Подать ножку ягненка с томатным джемом.
1,5 часа
Порций: 10
Что нужно:
одна ножка ягненка1,5 кг
тимьян 1 веточка
розмарин 1 веточка
помидор 1 кг
большая красная луковица 1 шт.
чеснок 2 зубчика
свежий корень имбиря кусочек длиной 2,5 см
кориандр молотый 1 ч. л.
молотый кумин (зира)1 ч. л.
сахар 6 ст. л.
красный винный уксус 4 ст. л.
масло растительное 3 ст. л.
соль по вкусу
Что делать:
Ножку вымыть, срезать с мяса весь жир. Сделать разрез вдоль кости, раздвинуть мясо и, делая вокруг кости небольшие подрезы, удалить ее. Натереть мясо со всех сторон солью и перцем. Тимьян и розмарин вымыть, обсушить, листики отделить от веток и посыпать ими внутреннюю сторону куска мяса.Вновь придать мясу форму ноги, перевязать бечевкой. Смазать поверхность небольшим количеством растительного масла. Поместить на решетку и поставить в разогретую до 200°C духовку на 40 мин. Перевернуть, полить выделившимся соком и готовить еще 40 мин.Приготовить томатный джем. На помидорах сделать крестообразный надрез. В большой кастрюле вскипятить воду. Опускать в нее помидоры по одному, на 1 мин., затем перекладывать в миску с холодной водой. Очистить помидоры от кожицы, мякоть мелко нарезать.
Лук, чеснок и имбирь очистить, измельчить в блендере. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло. Выложить луковоимбирную пасту, готовить, помешивая, 7 мин. Добавить кориандр, кумин и сахар. Продолжать готовить еще 5 мин. Добавить измельченные помидоры и уксус, перемешать. Уменьшить огонь и готовить без крышки, время от времени перемешивая, 1 ч.
Подать ножку ягненка с томатным джемом.
Жиго ягненка с томатным джемом