Кулинария Макао являет собой достаточно необычное смешение китайских и португальских элементов с явным влиянием индийских и африканских традиций.
В мясных и рыбных блюдах явно прослеживаются европейские и африканские технологии приготовления пищи. К наиболее популярным продуктам обычно относят "бакаляу" (сушеная или копченая треска, которую затем вымачивают и пекут, жарят или тушат во всех вариантах), "макао-соле", или "лингадо-макао" (жареная рыба, обычно подается с салатом), различные густые супы вроде "сопа-алентельяна" (целый класс густых супов с овощами, мясом и оливковым маслом), "кальдо-верде" (густой суп из картофеля и капусты), "чурико" (португальские колбаски), всевозможные моллюски "амейжоас", почти бразильская на вид и вкус "фейхоада", или "фейжоадос" (тушеное блюдо из бобов, свинины, картофеля, капусты и пряных колбасок), жареная свинина "порко-баличао", "галинья-португеза" (цыпленок, запеченный с картофелем, луком, яйцами и шафраном), "минче" (рубленое мясо с жареным картофелем, соей, яйцом и луком) и прочие. В качестве закуски ("энтрада") чаще всего используются оливки и маслины, а также сыр и всевозможная зелень. Европейские рецептуры хорошо дополняются африканскими блюдами, к которым здесь относят "африкан-чиккен" (жаренное со специями и перцем "пири-пири" мясо птицы), "тачо" (тушеное блюдо из китайских овощей и различных видов мяса) и прочие традиционные блюда, отличающиеся от "чисто португальских", пожалуй, лишь большим количеством специй.
К традиционным португальским элементам также относятся свежий хлеб, дешевое импортированное вино и крайне популярный здесь кофе. К традиционным китайским блюдам здесь относится вездесущая лапша ("фитас"), невообразимое количество видов риса с овощами или мясом, акулий суп, несколько десятков видов "сладкой" и "кислой" свинины, "ча-шуй-бао" (приготовленные на пару шарики из свинины), "шуй-май" (рубленая свинина с креветками), традиционный жареный цыпленок с рисом и всевозможными специями, "хар-гау" ("ар-го" - шарики из креветок, риса и зелени), традиционный соевый творог "доуфу", или "тофу" (также готовят несколькими способами), традиционная уже утка по-пекински и другие виды пряного мяса птицы, различные виды мяса, жареного в большом количестве жира, а также всевозможная экзотика, вроде блюд из змей, лягушек, даров моря или свежепойманной рыбы. К характерным особенностям маканской кухни относится и частое использование молока и различных молочных продуктов, необычных для континентального Китая.
На десерт обычно идут традиционные для стран региона засахаренные овощи и всевозможные карамели, восхитительные португальские десерты "серрадура", "барригас-де-фрейра", "папос-де-анжо", "тучиньо-дель-сеу", "доче-де-овос", а самым популярным является яичный пирог "жагра-де-овос", или "фолар" (последний является праздничным блюдом).