Mealoman.com - Грузия

Грузия

Шкмерули, или Курица в молочно-чесночном соусе

птица

Ингредиенты:Курица — 1 кгСольЧеснок — 1 головкаМолоко — 100 млВода — 80 млРастительное маслоПриготовление:1. Курицу вымыть, посолить, обмазать растительным маслом и поставить запек...

--/-- 0 0

Цыпленок по-грузински

мясо

Ингредиенты:Лук — 4-6 ШтукКурица — 1 ШтукБолгарский перец — 2 ШтукНебольшой помидор — 6 ШтукПучок базилика — 1 ШтукПучок кинзы — 1 ШтукКрасный молотый перец — 1 По вкусуКрасная мол...

--/-- 0 0

Оджахури

мясные закуски

Если вы приедете в Грузию и зайдете в ресторан или кафе любой величины, то обязательно в меню встретите блюдо под названием «оджахури», в переводе это звучит примерно как «семейное...

--/-- 0 0

Шашлык по-мирзаански

шашлык

Ингредиенты:масло растительное – 4 ст.л.сольуксуса – 1 ст. л.масло сливочное – 50 гкинза, укроп1 большая белая луковицалук красный – 2 луковицы4–6 зубчиков чеснока1 кг говяжьего фи...

--/-- 0 0

Кабаби - это Люля-Кебаб по-грузински

блюда из баранины

Ингредиенты:- 500 г. баранины или телятины- 1/2 луковицы- 1 чайная ложка сумака- кинза или петрушка- соль- чёрный молотый перецМясо, зелень и лук пропустить через мясорубку, добави...

--/-- 0 0

Шашлык из курицы по-грузински

шашлык

Ингредиенты:Куриное филе — 1 КилограммЧеснок — 1 ЗубчикТоматная паста — 2 Ст. ложкиСоль, перец — По вкусуСахар — 3 Ст. ложкиСпеции — 2 Ст. ложкиВода — 1 ЛитрКоличество порций: 4При...

--/-- 0 0

Чанахи

блюда из свинины

Чанахи — блюдо грузинской кухни из баранины и овощей тушеных в казане или глиняных горшочках.В целом разновидностей Чанахи довольно много: их готовят с говядины, свинины и даже кур...

--/-- 0 0

Оджахури - грузинское блюдо

блюда из говядины

Просто объедение! Если вы приедете в Грузию и зайдете в ресторан или кафе любой величины, то обязательно в меню встретите блюдо под названием «оджахури», в переводе это звучит прим...

--/-- 0 0

Сациви (вариация)

птица

Я очень люблю закуску, делаю ее частенько на праздники и просто так.Сациви (груз. საცივი — холодное блюдо) — соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое...

1 час. 40 мин. 0 0

Сациви

птица

Ингредиенты:Курица (1,8 кг) 1 шт. Лук репчатый (100г) 2 шт.Гвоздика 2 шт. Перец черный горошком 5 шт.Лавровый лист 1 шт. Соль 1.25 ч.л.Грецкий орех 500 г Чеснок дольки 3 шт.Сафлор ...

--/-- 0 0

1 2 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Грузинская кухня впитала в себя традиции многих народов, ныне составляющих грузинскую нацию. Основа кухни - разнообразные молочные и растительные продукты, а также крупы, из которых, в основном, и готовятся повседневные блюда. Ну и, конечно, разнообразнейшая зелень, овощи, оригинальные соусы и приправы. Хлеб (пресные кукурузные лепешки "мчади", хлеб "пури" и "шоти" и др.) употребляется достаточно часто, хотя во многих районах хлеб заменяется густой кукурузной кашей "гоми" или различными вариациями открытых пирогов "хачапури".

Из мясных блюд наиболее характерны шашлык "мцвади", своеобразные пельмени "хинкали" из обильно приправленной зеленью и специями баранины, ветчина "лори", жареные или копченые колбаски "купаты", тушенная со специями баранина "буглама", вареное мясо с приправами "хашлама", горячее блюдо из ливера "кучмачи", корейка на вертеле, "чанахи", различные виды плова, жареное говяжье филе "бастурма", "каурма", бульон из потрохов с чесноком "хаши", суп "харчо", холодный суп из субпродуктов "мужужи" (более похож на холодец), "бозбаши" с бараниной и т. д.

Повсеместно на столе блюда из птицы - знаменитое "сациви" всех видов, бульон из птицы, приправленный мукой, уксусно-яичной смесью и луком - "чихиртма", знаменитые "чахохбили" и цыплята "табака", суп из курицы с орехами, яичница с орехами, фаршированная рисом курица, а также разнообразная рыба - с соусом "цоцхали", форель с орехами, шашлык из рыбы и др.

Ну и, конечно, зелень. Это и основа кухни и её главное достояние. Хорошо известны за пределами страны деликатес из маринованных молодых побегов кустарника "джонджоли", различные соленья и маринады из перца, помидоров, огурцов и знаменитая маринованная капуста по-грузински, пряная смесь из трав в ореховом соусе - "пхали", "цицмати", "праси", блюдо из фасоли с острыми специями "лобио", различные свежие овощи с соусами сацебеле и сациви, суп из красной фасоли и тысячи других оригинальных рецептов. Отдельную гордость грузинской кухни составляют соусы - "аджика", ореховые соусы "баджа" ("баже") и "сацебели", знаменитый соус из дикорастущей алычи и красного перца - "ткемали".

Сыр в Грузии - одно из самых распространенных блюд. Его используются и как самостоятельную закуску, и как ингредиент во множестве блюд, начиная с "гоми" и зак

Грузинские кондитерские изделия и выпечка также хороши - разнообразнейшие открытые пироги, сотни видов хачапури, таких как рачинские хачапури с фасолью "лобиани" к примеру, слоеные пироги вроде аджарского "ачма", всевозможные торты и засахаренные фрукты, знаменитые "чурчхела" и "пеламуши" из загущенного виноградного сока и орехов, вываренных в меду "гозинаки", домашняя халва и т. д.

Логин:

Пароль:

Закрыть