Mealoman.com

Апельсиновые цукаты

Количество порций:1
  • Кожура 6 апельсинов (срезанная с небольшим количеством мякоти)
  • 1 лимон
  • 500 г сахарной пудры
  • 1 л воды
  • 1 ч.ложка ванильной эссенции
  • 2 звездочки бадьяна
  • 10 горошин черного перца
  • 3-4 палочки корицы


1. Апельсины и лимон тщательно вымыть со щеткой. Обрезать кожу с 6 апельсинов полосками 3-4 см, чтобы на цедре оставалось немного апельсиновой мякоти.

2. Залить корки водой, довести до кипения, варить 10 минут, воду слить обдать холодной водой. Снова залить водой, закипятить, варить 10 минут, обдать холодной. Выложить цедру на решетку и дать обсохнуть.

3. В кастрюльку поместить звездочки бадьяна, раздавленные горошины перца, сахарную пудру, коричные палочки и сок одного лимона. Влить 1 л воды, довести до кипения.

4. Положить в сироп корки, уменьшить огонь до минимума и варить при неплотно закрытой крышке 1,30-2 часа (постоянно наблюдая и помешивая. В конце варки добавить ванильную эссенцию.

5. Перелить в миску, дать остыть. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь. Отбросить на дуршлаг и оставить подсыхать 1 час. Нарезать корки полосками шириной 1 см.

6. Полоски выложить на решетку, подсушить, сложить в емкость с крышкой.

Апельсиновые цукаты