Огурчики малосольные
| Огурцы | 1,5 кг. | ~ 2100 ккал |
 ОгурцыПитательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 14 Белки: 0,8 Жиры: 0,1 Углеводы: 2,5  ОгурцыСреднее время приготовления данного продукта: Варка: 10 – 12 мин. |
|
| Вода | 2 л. |
Вода Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0 |
||
| Соль поваренная пищевая | 4 ст. л. |
Соль поваренная пищевая Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0 |
||
| Чеснок | 6 зубчик | ~ 54 ккал |
Чеснок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149 Белки: 6,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 29,9 |
|
| Хрен (лист) | 2 шт. | |||
| Лист смородины | 6 шт. | |||
| Лист вишни | 5 шт. | |||
| Гвоздика | 3 шт. | ~ 1 ккал |
Гвоздика Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 323 Белки: 6 Жиры: 20,1 Углеводы: 27 |
|
| Перец черный горошек | 10 шт. |
Перец черный горошек Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0 |
||
| Количество порций: 6 | 17170 г. | 2154 ккал (359 ккал/порц.) | ||
| Жиры: 152 г. Белки: 1223 г. Углеводы: 3858 г. | ||||
Для засолки, чтобы получить малосольные огурчики, надо взять мелкие или средней величины, крепкие, тонкокожие, молодые огурчики «с пупырчиками». Огурцы лучше взять свежие, сразу с грядки, когда можно использовать огурцы, снятые непосредственно перед засолкой или хотя бы в тот же день, но если таковых нет, то их можно купить в магазине или на рынке, только обязательно проверить, чтобы были крепкими, не вялыми, а то они получатся не хрусткими, а мягкими, пустыми. Огурцы нужно перебрать, выбрав только хорошие, отложив подпорченные и желтые. Желательно огурцы отсортировать по размеру, для равномерного посола класть в одну посуду огурцы одинакового размера. Хорошенько промыть огурцы в проточной холодной воде, промокнуть полотенцем, срезать кончики с обоих сторон. Затем уложить огурцы в трехлитровые банки или иную емкость, перекладывая огурцы специями и травами, огурчики лучше выложить в посуде вертикально, торчком.
В качестве специй и трав для засолки огурцов берут соцветия укропа, хрен, черносмородиновые и вишневые листья, листья хрена, эстрагон. Благодаря хрену, черносмородиновым и вишневым листьям огурцы становятся после засолки твердыми и хрустящими. Из специй к этому набору нужно добавить чеснок, черный перец, гвоздику и лавровый лист. Количество специй может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Рассол для малосольных огурцов готовится следующим образом: в кастрюлю налить 2 литра воды, добавить 4 столовых ложки соли крупного помола, перец, гвоздику и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения и прокипятить минут 5 – 10. Рассол процедить и залить им огурцы по самую шею, накрыть неплотно крышкой или салфеткой и оставить при комнатной температуре до следующего дня. С утра начинаете пробовать. Как только вкус огурцов достигнет понравившейся вам кондиции, убираете их в холодильник, чтобы они не закисли более. Залитые холодным рассолом огурцы можно будет есть дня через 3-4.
Второй способ засолки - скороспелый, огурцы в этом случае будут готовы часа через 2. Для приготовления огурцов по этому рецепту готовим овощи аналогичным образом, перебираем, моем, обрезаем кончики. Специи и травы - по вкусу, только лучше их порезать. Рассол готовить не нужно, для готовки нужны полиэтиленовые пакеты (2 - один в один, чтобы не протекло). В двойной пакет укладываем огурцы, специи и соль в рассчете 2 столовые ложки соли на 1 кг огурцов. Теперь нужно завязать пакет, встряхнуть хорошенько и убрать в прохладное место. Главное почаще подходить к пакету и тщательно встряхивать. Огурчики получаются - объеденье!
Огурчики малосольные