Mealoman.com

Уха по-фински

Количество порций:1
лавровый лист, душистый перец, соль – по вкусу
форель или семга с головой (желательно + 2 головы) 1 шт.
сливки 11% - 20% 1 ст.
Картофель (порезанный кубиками) 6 шт.
лук в шелухе 1 шт.
Количество порций: 1 9 г.
Жиры: 0 г.      Белки: 0 г.      Углеводы: 0 г.

Сварить бульон из головы (если есть несколько, то это лучше) и спинок. В бульон положить луковицу, лавровый лист и душистый перчик. Варить головы 40 мин, в самом коннце добавить филейные куски рыбы и варить еще 10 мин. Рыбку аккуратно вытащить и оставить остывать. Бульон процедить через сито и заложить в суп картошечку. Кусочки не должны быть мелкими. Как только картошечка готова, добавить филе рыбы. Как только бульон закипает, влить около стакана сливок (жирность не менее 11%). Чем жирнее будут сливки - тем более вязким будет суп. Мне нравятся 20%, не слишком жирно, но и не водянисто. Солим. Суп готов. Осталось добавить зелень и поперчить по вкусу. p.s Многие любят головы красной рыбы, их можно положить для красоты в тарелку.

Уха по-фински