Зеленые щи
На 4 литра бульона:
- 300 г говяжьей мякоти
- 250 г говяжьих ребер
- 2 палочки черешкового сельдерея, обрезки с молодого чеснока, ветки от укропа и петрушки (без зелени)
- 1 крупная репчатая луковица
- 1 средняя морковь
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- соль
Мясо варим 2 часа.
Остальной набор добавить за час до готовности мяса (потом все овощи и зелень выкинуть)
На щи:
- 3 шт небольшого картофеля
- 1 средняя морковь
- 1 средняя репчатая луковица
- большой пучок щавеля
- 5-6 зубков чеснока
- зелень укропа
Бульон процедить и добавить туда очень мелко порезанную картошку
Затем лук и морковь.
После закипания добавить измельченный щавель (его нужно предварительно хорошо промыть и срезать все стебли) и варить минут 15.
Затем за 2 минуты до готовности щей, добавить измельченный чеснок и зелень укропа, выравнять на соль.
Зелёные щи подавать с перепелиными яйцами и сметаной
Зеленые щи