Mealoman.com - Италия

Италия

Шоколадный панфорте (пирог из орехов и сухофруктов)

пироги

Ингредиенты 12 порций Распечатать рецептФундук очищенный 180 гМиндаль очищенный 180 гЦукаты из смеси цедр цитрусовых 180 гКурага 180 гМука пшеничная 180 гКорица молотая 1 чайная ло...

--/-- 0 0

"Семифредо" - итальянское мороженое

мороженое

Ингредиенты на 10 порций: - 3 белка - 1 ст.л. растворимого кофе - 175 г сахара - 50 г фундука - 600 мл 35% сливок - 500 г ягод Способ приготовления: 1.Фундук обжарить, постоянно по...

--/-- 0 0

Каннелони с салями

из макаронных изделий

Состав:каннелони (в виде пластин) - 12 шт.говяжий фарш - 300гсольоливковое масло - 4 ст. л.чеснок - 2 зубчикалук репчатый - 1 шт.перец сладкий - 1 шт.морковь - 1 шт.сельдерей - вет...

--/-- 0 0

Яичница по-итальянски

закуски из яиц

Состав:яйцо - 2 шт.масло сливочное - 40гсливки или молоко - 30гспагетти - 30гпомидоры - 20гсыр тертый - 30гсоль.Приготовление:Спагетти отваривают в подсоленной воде, нарезают кусоч...

--/-- 0 0

Итальянское печенье с инжиром

печенье

Ингредиенты:Тесто:Мука – 4 стаканаСахар – 2/3 стаканаРазрыхлитель – 1 чайная ложкаСоль – 1 чайная ложкаХолодное сливочное масло – 220 гБольшое яйцо – 4 штНачинка:Сушеный инжир – 34...

--/-- 0 0

Biscotti al cioccolato e noci

печенье

125 гр сл масла100 гр тросникового сахара1 ч/л ванильного экстракта1 яйцо200 гр муки1 ч/л разрыхлителя100 гр орехов2 ст/л какао100 гр натертого шоколадащепотка соли1. Взбить масло ...

--/-- 0 0

Новогодний сорбет

мороженое

450 гр черной и красной смородины200 мл красного игристого вина*120 гр сахарного песка мелкого помоласок половины лайма1. В чашу положите все ваши ингредиенты и тщательно взбейте б...

--/-- 0 0

Абрикосовый сорбет

фруктово-ягодные десерты

на 1 кг абрикосов1/3-1/2 стакана сахарной пудры(пробуйте на свой вкус)цедра и сок 1 апельсина100 мл водки или белого ромащепотка свежих листьев тимьяна 1. Фрукты ошпарить кипятком,...

--/-- 0 0

Панна-котта с шафраном и кардамоном

молочные десерты

3 1/4 чашки сливок1/3 чашки сахара1/8 ч. ложки соли1/8 ч. ложки кардамона в порошке1/8 ч. ложки шафрана, растереть пальцами1/8 ч. ложки корицы1 чашка молока2 1/2 ч. ложки желатина ...

--/-- 0 0

Трофи с песто по-генуэзски

из макаронных изделий

На 5 порций:базилик зеленый – 30 листиков пармезан – 200 г орешки пинии (можно кедровые) – 200 г асафетидаоливковое масломорская сольпаста сухая – 500 г1. Отрываем листики базилика...

--/-- 0 0

Предыдущая 1...7 8 9 10 11 12 13 ... 33 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Итальянская кухня известна во всех странах мира. Основа практически всех "национальных" продуктов - тесто, большое количество сыра, зелени и овощей (прежде всего чеснок), а также оливкового масла.

Визитная карточка Италии – "паста", разновидностям которой нет числа. Под это понятие попадают все "макаронные изделия", в том числе и с разнообразной начинкой, в которую также идет масса вкуснейших наполнителей.

Главенствующее место занимает соус и тертый сыр ("грана", "пармезан", "горгондзола", "фонтина", и др).

Многочисленны разнообразные виды лапши – "тальятелле", "феттучини", "тальолини", "тренетте", "пиццокери", "лингуине" или "палья-э-фиено" – мотки зеленой и желтой яичной лапши. Из этого же ряда "равиоли", "аньолотти", "панчути", "офелле", "тортеллини", "каппелетти", "пастиччо ди лазанье" (своеобразная запеканка) или "каннелони" – макароны с ливером, шпинатом, яйцами и сыром. Большое место занимают морепродукты, особенно хороши запеченная меч-рыба или мидии самых немыслимых способов приготовления. Даже в пиццу идут креветки и мидии, а "паста" подкрашивается чернилами каракатицы.

Итальянская трапеза немыслима без салата из свежих овощей, сдобренных уксусом и оливковым маслом, с кусочками сыра или хлебными палочками "гриссини". С овощами принято подавать ассорти из колбас или салями, "абaччо" - баранину в белом вине с розмарином, нежную телячью рульку "оссо-буко", жареное говяжье филе "турнедо", а также пармскую ветчину с "гарниром" из запеченной на гриле дыни. Самой популярной закуской считается "карпаччо" – сырое маринованное мясо. Ещё одна "визитная карточка" итальянской кухни – сыр "моцарелла" и его разновидности или легендарный овощной суп "минестроне". Отдельного внимания заслуживают десерты – такого количества сортов превосходного мороженого ("гелато") не найти, пожалуй, нигде в мире. Превосходны сырный торт "тирамису", засахаренные орешки и фрукты всех видов, самые разнообразные сорта шоколада и воздушного печенья.

Кофе здесь пьют много и часто, поэтому и сортов приготовления кофе также несчетное количество. Популярны "корретто" (кофе c граппой) или кофе по-турецки, а также "южный", очень крепкий кофе из крохотных чашечек, обильно посыпанный сахаром.

Великолепны итальянские вина, без которых нельзя представить местный стол. Во всем мире признаны несравненные вкусовые свойства итальянских "Кьянти", вермутов "Мартини" и аперитива "Кампари", игристых вин "Асти", прекрасных итальянских ликеров "Амаретто" и "Самбука", популярна и национальная водка – "граппа".

Логин:

Пароль:

Закрыть