Алупатры (картофельные рулетики)
Начинка:
4 средних картошки
2 ч.л. сахара
2-3 ч.л. кокосовой стружки или 3 ч. л. кунжута
1,5 ч.л. соли
зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик)
1 ч.л. гарам-масалы 1 ч.л. (или другие специи)
Тесто:
100 мл воды
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. куркумы
2 ч.л.топленого сливочного масла (Гхи)
200 г муки
5-8 ст.л гхи для обжаривания
1. Отварите картофель в мундире. Когда он остынет, очистите, растолките, добавьте сахар, кокосовую стружку или кунжут,
соль, зелень, специи. Все хорошо перемешайте.
2. Приготовьте тесто. В воду добавьте соль, куркуму, растопленное ги. Затем насыпьте муку и месите тесто.
3. Раскатайте получившееся тесто в форме прямоугольника толщиной 3 мм.
4. Сверху выложите картофельную начинку. Оставьте кромку теста
с той стороны, куда будете катить рулет. Можно смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку.
5. Теперь заверните это все рулетиком. Край теста слегка прилепите пальцами и разместите рулет так, чтобы этот край оказался внизу.
6. Нарежьте рулет. Придайте алупатрам круглую форму.
7. На сковороде разогрейте ги для жарки. Желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.
8. Обжарьте алупатры с двух сторон. Выложите их в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
Алупатры готовы. Приятного аппетита!
4 средних картошки
2 ч.л. сахара
2-3 ч.л. кокосовой стружки или 3 ч. л. кунжута
1,5 ч.л. соли
зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик)
1 ч.л. гарам-масалы 1 ч.л. (или другие специи)
Тесто:
100 мл воды
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. куркумы
2 ч.л.топленого сливочного масла (Гхи)
200 г муки
5-8 ст.л гхи для обжаривания
1. Отварите картофель в мундире. Когда он остынет, очистите, растолките, добавьте сахар, кокосовую стружку или кунжут,
соль, зелень, специи. Все хорошо перемешайте.
2. Приготовьте тесто. В воду добавьте соль, куркуму, растопленное ги. Затем насыпьте муку и месите тесто.
3. Раскатайте получившееся тесто в форме прямоугольника толщиной 3 мм.
4. Сверху выложите картофельную начинку. Оставьте кромку теста
с той стороны, куда будете катить рулет. Можно смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку.
5. Теперь заверните это все рулетиком. Край теста слегка прилепите пальцами и разместите рулет так, чтобы этот край оказался внизу.
6. Нарежьте рулет. Придайте алупатрам круглую форму.
7. На сковороде разогрейте ги для жарки. Желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.
8. Обжарьте алупатры с двух сторон. Выложите их в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
Алупатры готовы. Приятного аппетита!
Алупатры (картофельные рулетики)