Mealoman.com

Бергенский рыбный крем-суп

Количество порций:1

Суп, который традиционно готовят в Бергене и который можно попробовать здесь же, на рыбном рынке, Вы не забудете никогда! Он очень ароматный, за счет того что включает ассорти из рыбы и обязательные жирные сливки.

Вам потребуется:

  • Филе семги 200г
  • Филе трески 200г
  • Мидии 100г
  • Креветки очищенные 100
  • Вино белое сухое 250мл
  • Масло сливочное 3 столовые ложки
  • Мука пшеничная 3 столовые ложки
  • Сливки (чем жирнее,тем лучше) 150 мл
  • Соль по вкусу
  • Шафран по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • Перец белый молотый по вкусу
  • Лук-порей 1 штука
  • Морковь 1 штука


Как готовить:

1. Отвариваем мидии и креветки в белом вине, вынимаем, откладываем в сторону и сцеживаем бульон.

2. Смешиваем растопленное масло с мукой и добавляем их в бульон.

3. Вливаем туда же сливки и литр горячей кипяченой воды, варим еще 20 минут на слабом огне.

4. Режем филе семги и трески, опускаем в бульон.

5. Слегка обжариваем на сливочном масле морковь, нарезанную соломкой.

6. Добавляем шафран и лавровый лист, солим и перчим. За несколько минут до готовности кладем в бульон морепродукты и обжаренные овощи.

7. Добавляем нарезанный лук порей — блюдо готово.

Приятного аппетита!

Бергенский рыбный крем-суп